芸豆燉土豆

芸豆在我們平時的飯桌上也是可以常常見到的一種菜系， 它的做法也很多的， 比如說我們可以直接將芸豆燉著吃， 也可以將芸豆與雞蛋炒著吃， 還可以做成芸豆絲等。 在進行芸豆的做法的時候， 必須要瞭解芸豆的特點是什麼， 這樣才可以做出美味的芸豆菜來。 我們先來瞭解一下芸豆燉土豆要怎麼做。

芸豆燉土豆也是家常菜， 但是對於這種家常菜來講， 做的時候一定要注意要將芸豆給煮熟才能食用的。 否則會因為芸豆的沒有煮熟而影響到了芸豆燉土豆的美味， 同時也會引起人們因為芸豆而出現中毒現象。

原料：

芸豆、土豆、雞腿、澱粉、生抽、薑片、八角。

做法：

1、鍋內倒油， 放芸豆炒炒;

2、多炒一會兒後， 加點豉汁， 再炒炒， 後出鍋;

3、另起鍋， 倒油， 放入薑片、八角、雞腿肉(一隻雞腿， 跺成塊兒後， 用澱粉生抽醃制一下)， 炒炒;

4、加入土豆， 炒炒;

5、把芸豆放進去，

6、加水;

7、15分鐘過去了， 還是水水的， 那就大火收汁吧;

8、喜歡湯汁多一些， 就多留一點， 差不多後， 關火， 出鍋， 開吃。

夾生芸豆也不宜吃， 芸豆必須煮透， 否則會引起中毒。 芸豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體， 造成脹肚。 故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應儘量少食。

芸豆籽粒中含有一種毒蛋白， 必須在高溫下才能被破壞， 所以食用芸豆必須煮熟煮透， 消除不利因數， 趨利避害， 更好地發揮其營養效益。

瞭解了芸豆燉土豆的做法雖然重要， 但是我們更重要的是要瞭解芸豆在做法方面一定要注意的就是煮熟煮透。 正如我們專家所講的， 只有煑熟煮透的芸豆吃起來才安全， 才放心， 才健康， 才能發揮出其營養的價值來。