教你煮出點裡面的老火靚粥，附贈一道補鈣的“樹上”粥哦！

十分鐘做出綿滑白粥秘訣：冷凍一下

先把米洗淨打濕， 放在冰箱冷凍層（平時凍肉的那層）凍一夜， 再拿出來熬粥， 十幾分鐘後就很稠了，

另外， 雜糧類比較硬， 澱粉少， 一般先用水浸泡一晚上， 讓小分子團水充分進入米中， 再用電高壓鍋熬制就軟爛濃稠了。

巧用剩米飯

用隔夜米飯熬粥， 又快又好！小竅門就是隔夜米飯淘洗一遍然後濾掉水， 再加入足量的水， 滴幾滴油（目的是説明乳化）， 再中大火熬煮十來分鐘就粘稠了。 既能解決少量剩飯的尷尬， 也能快速煮出粘稠的好粥。

砂鍋裡放一個瓷勺

如果要熬出好吃的粥最好要用砂鍋！淘完米， 開火煲粥之前， 在砂鍋裡放一個瓷勺（匙羹）。 這樣在熬粥的過程中， 瓷勺會在鍋底撲通撲通震動， 讓粥米更加綿綢，

每到春天人們都要摘一些榆錢來做成飯食， 在咱鄉下榆錢可是春天人們必須要吃的一種美味。 把榆錢洗淨用來煮粥， 粘糯順滑的米粥帶有清甜味道， 想起來就流口水。 如果再放一些蝦仁在裡面， 這個米粥就更營養了， 粘糯順滑帶有甜香的米粥， 小孩子吃了補鈣長身體。

食材：大米一小碗、海蝦、榆錢一小把兒， 油半茶匙、鹽適量。

大米用清水淘洗乾淨後， 放在清水裡浸泡到米粒發白。 把大米撈出來放在面板上， 用擀麵杖擀成米碎。

把海蝦剝去蝦殼除去蝦腸蝦線， 撒些鹽、油拌勻入味。

把榆錢擇乾淨後再用清水淘洗乾淨， 撈出瀝淨水。

煮鍋裡到進水燒沸騰， 然後把米碎慢慢倒進鍋裡， 邊倒邊用勺子輕輕攪動。

放進蝦仁把米粥小火煮沸到米粥黏稠。

最後在臨近關火時把榆錢撒進鍋裡， 煮沸就可以了。