大蝦仁做法

大蝦仁是蝦仁的一種， 也是一種營養價值比較高的食材， 在日常生活之中， 很多人都會選購一些大蝦仁， 將其制作成不同的菜肴來食用。 其實， 大蝦仁的吃法還是有很多種的， 比如說翡翠炒蝦仁、腰果蝦仁以及蝦仁炒雞蛋， 都是大蝦仁比較常見的做法。 下面， 就為大家詳細介紹這幾道菜的做法！

一、翡翠炒蝦仁

原料：蝦仁175克， 黃瓜100克， 植物油30克， 料酒4毫升， 味精1克， 鹽2克， 胡椒粉0.1克， 淀粉5克， 蛋清6克， 湯100克。

制作：

1.蝦仁洗凈去泥腸， 瀝去水， 加入鹽、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上漿。

2.黃瓜縱剖四開， 去籽切成菱形小丁。

3.將鹽、味精、料酒、水淀粉、湯對成汁。

4.鍋上火入油， 6成熱時下入蝦仁炒散， 熟后下入黃瓜丁， 潑入對好的汁， 翻勻出鍋即成。

特點：白云翠綠色相間， 口感滑嫩咸鮮。

二、腰果蝦仁

配料：蝦仁， 黃瓜丁， 馬蹄片， 小玉米， 腰果。

做法：

1）炒鍋放水， 水開后放入蝦仁， 馬蹄片， 小玉米 煮一下， 待蝦全部轉紅， 八成熟時撈出。 黃瓜不能煮的時間長， 等蝦快好的時候放， 略煮一下就可以了。

2）找一個小碗， 里面放兩湯勺左右的熱水， 下鹽味精糖調勻， 放一點生粉攪勻， 至于生粉放多少和熱水放多少完全要看你炒多少菜。 這個比例很難調， 比如說， 如果你的生粉放的偏多，

3）炒鍋放油， 放酸蓉炒香， 把煮好的菜倒入鍋中， 翻炒兩下， 因為菜都已經煮熟了， 所以不要炒的時間太長， 把準備好的味道， 倒入鍋內翻炒， 菜掛勻味道后， 撒上腰果就可以出鍋了。

三、蝦仁炒雞蛋

原料：新鮮蝦仁100克 雞蛋4個 蔥花10克 食鹽3克 韭菜末15克

做法：

1.蝦仁洗凈去泥腸， 瀝去水， 加入鹽、蛋清、淀粉上漿。

2.鍋上火入油， 6成熱時下入蝦仁滑熟。

3.雞蛋打散加入食鹽攪勻， 鍋上火入油燒熱下蔥花爆香加入雞蛋液

炒熟加入蝦仁韭菜末翻炒均勻出鍋裝盤