怎樣吃剩飯剩菜才不會影響健康?

文章導讀

相信很多家庭都會有剩飯剩菜吧， 一頓吃不完， 不可能統統倒掉。 但是， 剩飯剩菜如果保存得不好， 很容易變質， 吃下去後會影響身體的健康。 那怎麼辦呢?剩飯剩菜應該怎樣保存才不會變質呢?第二天又應該怎樣烹飪剩飯剩菜才正確呢?下面我們就來看看具體的做法。

1、在第二天剩菜要吃之前， 剩菜要進行徹底加熱。 所謂徹底加熱， 就是把菜整體上加熱到100度， 保持沸騰3分鐘以上。

有的人為了節約時間， 或因為懶惰， 經常吃剩飯剩菜， 而且不加熱， 尤其是夏天， 反而會覺得吃起來更爽口!大家當心， 這樣吃很容易吃出健康問題， 千萬不要以為冰箱裡面拿出來的食物就很乾淨很衛生了， 一定要經過徹底的加熱才能食用。

2、如果是知道這一餐吃不完的菜， 就應當在出鍋時分裝到不同的盤子裡， 其中一份稍微涼下來之後就放入冰箱， 這樣菜中細菌的“基數”很低，

可保存的時間會更長。

3、對於不希望有太多湯水的剩菜， 可以用蒸或水煎的方法來加熱。 在加熱時最好再加點酒、蔥、薑、蒜等佐料， 這樣不僅可以提鮮， 還具有一定殺菌作用， 能防止引起腸胃不適。

4、對於已經在外面放置了很久剩下的菜。 在保存的時候要注意， 把它鋪平一點， 放在冰箱下層的最裡面， 讓它儘快地冷卻到冷藏室的溫度。

5、用微波爐加熱剩食物是個不錯的方法， 它可以令食物內部得到充分加熱。 可以考慮先用微波爐加熱一兩分鐘， 令食物內部溫度上升， 然後再用鍋加熱， 或者再放蒸鍋上蒸， 就比較容易熱透。

6、對剩菜進行新加工也是一種不錯的方法。 魚肉類剩菜翻新並不難， 無非就是改刀、加配料、改調味這三大技術。

比如說， 剩了一些大塊的肉類， 單做一道菜嫌少， 就可以把它切成小片， 配上一些香味的蔬菜， 比如加香菜、洋蔥、芹菜之類， 做成蔬菜炒肉片。 剩排骨加蔬菜和掛麵， 做成蔬菜排骨湯麵。 原來是紅燒味道的肉， 現在可以考慮加點咖喱粉， 配點土豆、胡蘿蔔， 改造成咖喱風味。

溫馨提示：以上已經詳細的介紹了有關剩飯剩菜的處理方法， 既然大家都捨不得倒掉， 那也不能不講究科學， 不講究衛生， 既然是吃下肚的東西， 那就要保存好， 並且第二天吃的時候要做好加工的工作。 大家如果日常有處理不當的時候， 現在一定要學會處理剩飯剩菜了喲。