豬肚燉雞的做法的功效

豬肚包雞是廣東省的一道特色美食， 料汁美味， 有健脾養胃、提高胃口的作用， 特別適合愛喝粥的小伙伴們。 豬肚燉雞說白了， 豬肚包雞便是用活豬肚把生雞包起來， 用各類植物扎好二頭后放進特配的湯底中煲熟， 食前再將豬小肚涂刮， 取下熟雞一起砍件后， 放入原煲湯料中滾熱再食， 這一吃法是使生滾吃法的火鍋多了一種老火吃法， 節約時間的另外又可品嘗到濃醇香氣撲鼻， 色香味俱全的雞脯肉， 不必擔心熟度無法控制而令雞脯肉太過變韌。

客家文化地域宴席必需的餐前用湯(別名鳳凰投胎)， 湯里濃中帶清， 有濃厚的中藥材味和胡椒粉香味。 其吃法也很注重：最先飲原生態的豬肚包雞湯;然后將豬肚包雞斬件后放進湯中再次煲5~10分鐘， 吃豬小肚和雞脯肉， 豬小肚可口出現異常， 雞脯肉細嫩爽口， 湯的味兒更增加了雞的鮮香;隨后放進菜干，

豬小肚燉雞的做法

1、一個整豬小肚， 用小麥面粉抓洗干凈， 點一下些醋， 鹽， 酒侵泡， 還可以用淘米水來洗豬肚， 那樣清理就可以除掉臭味了;

2、檽米500克， 侵泡幾個小時后瀝干， 放進少量生抽鹽味精姜蒜碎拌好;

3、雞清洗后用鹽酒奄一會， 隨后在雞肚子里塞外泡好的平菇、蔥姜， 檽米少量;

4、在洗完的豬小肚里塞入解決好的雞， 豬小肚與雞的間隙里再塞些檽米， 隨后把豬小肚的接口處線纏扎牢密封， 把這種東西放進壓力鍋， 放鹽少量， 加蔥結， 生姜， 胡椒粉， 黨參， 玉竹， 米酒等， 再添加水、壓45分鐘就可以。

營養成分

豬小肚帶有蛋白、人體脂肪、碳水化合物化合物、維他命及鈣、磷、鐵等， 具備補虧虛、健脾養胃的作用， 適用血氣虧虛、體質虛弱者服用。

豬肚燉雞的服用作用

豬小肚味甘， 性微溫， 歸脾、肝膽經;補虧虛， 健脾養胃;用以虛損孱弱、瀉泄、下痢、解渴、小便頻數、小兒疳積等癥。