香菇發菜

原料：

1.主料：水發香菇10 個， 水發發菜100 克， 青菜心50 克。

2.調料：精鹽;冰糖、料酒、味精、胡椒粉、姜片、干淀粉、麻油、花生油、清湯。

制法：

1.將水發香菇擠干水分，

放入湯碗內， 加花生油、姜片、料酒、冰糖及精鹽、清湯， 蓋上碗， 入籠蒸10 分鐘取出。 將青菜心洗凈切段， 撒在香菇上， 蒸香菇原湯留用。

2.發菜用溫水泡1—2 小時， 待其發透時撈出， 滴上幾滴食油， 用手輕輕揉搓， 使發菜松軟， 再用清水漂洗干凈分成若干份， 然后將每份團成如荔枝大小的園球， 放入湯碗內， 加清湯、精鹽， 入籠蒸5 分鐘取出。 將香菇碼放在大湯盆的中央， 發菜球圍擺在四周。

3.炒鍋置火上， 倒入蒸香菇和發菜球的原湯， 再放入清湯、精鹽， 待湯燒沸后撇去浮沫， 撒入味精和胡椒粉， 溜邊慢慢倒入盛香菇和發菜球的湯盆中， 再淋上麻油即成。

功效：

香菇含較高的蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素， 具有益氣、開胃的功效。 用于治療各種虛癥、食少、高血壓、冠心病、胃和十二指腸潰瘍等病癥。

香菇有提高人體兔疲功能作用， 可抗癌和防治心血管疾病。 發菜含很豐富的蛋白質、鈣、鐵， 均高于豬、牛、羊肉及蛋類， 具理腸除垢、解毒滋補、通便利尿的功效。 香菇發菜可為人體提供豐富的營養成分， 對高血壓、冠心病、貧血、慢性氣管炎、癌瘤癭腫等癥有一定療效。