芹菜香干肉絲

在我們的飲食生活中， 蔬菜是人們每天必須的食品。 蔬菜的種類有很多， 芹菜就是一種較為常見的蔬菜。 芹菜富含多種營養成分， 如維生素、礦物質、胡蘿卜素、蛋白質等， 同時， 芹菜中還含有酸性降壓成分， 能夠降低血壓， 清熱除煩、利水解毒等。 那么， 芹菜香干肉絲應該怎么做呢?

芹菜的做法有很多種， 可炒、可拌、可熬、可做成飲品等。 芹菜香干肉絲就是其中一種較為常見的家常菜。

食譜介紹

五香干， 豬肉絲(選擇里脊部位)， 芹菜， 蒜頭

做法

選擇五香干， 過沸水去豆腥味， 切粗絲， 過油后備用。

肉絲的烹調是這道菜的關鍵， 好多人是直接將肉絲在熱油中爆炒， 炒出來的肉絲口感會非常老， 我習慣的做法是將肉絲用淀粉、食鹽、4-5滴老抽(這樣炒出的肉絲色澤非常漂亮)混合后， 用植物油調開。

芹菜不要用刀切段， 用手揪成一段一段的， 芹菜纖維的口感才爽脆。

鍋內適量植物油燒熱后，

肉絲推散后， 倒入芹菜段， 撒少許干紅辣椒絲， 少許食鹽(讓芹菜中的水分快速的出來， 保持芹菜的青翠色澤)， 將過油后的香干絲倒入混合， 兩茶匙生抽、少許雞精調味， 起鍋的時候加入蒜絲調香味。

溫馨提示：芹菜香干肉絲是一種風味獨特、味道鮮美的家常菜。 人們適量地食用這款菜品， 能夠鎮靜安神、利尿消腫、清熱解毒等。 需要注意的是， 雖好芹菜的營養價值較高， 但是如果脾胃虛寒， 腸滑不固者不可多吃。