吃洋蔥好嗎 洋蔥有什麼營養價值
介紹
洋蔥為百合科草本植物， 二年生或多年生植物， 是一種很普通的廉價家常菜。 原產亞洲西部， 在我國各地均有栽培， 四季都有供應。 洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖（即蔥頭）。 根據其皮色可分為白皮、黃皮和紅皮三種：
1.白皮種：鱗莖小， 外表白色或略帶綠色， 肉質柔嫩， 汁多辣葉淡， 品質佳， 適於生食。
2.黃皮種：鱗莖中等大小， 鱗片較薄， 外皮黃色， 肉鈀白裡帶黃， 肉質細嫩柔軟， 水分較少， 味甜而稍帶辣味， 品質極佳。
3.紅皮種：鱗莖大， 外皮為紫紅色或暗粉紅色， 肉白裡帶紅， 組織緻密， 質地較脆， 肉質不及黃皮種細嫩，
國人常懼怕其特有的辛辣香氣， 而在國外它卻被譽為“菜中皇后”， 營養價值不低。
洋蔥的品質要求：以蔥頭肥大， 外皮光澤， 不爛， 無機械傷和泥土， 鮮蔥頭不帶葉；經貯藏後， 不鬆軟， 不抽苔， 鱗片緊密， 含水量少， 辛辣和甜味濃的為佳。
營養價值
1. 洋蔥具有發散風寒的作用， 是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物， 具有辛簡辣味， 這種物質能抗寒， 抵禦流感病毒， 有較強的殺菌作用；
2. 洋蔥營養豐富， 且氣味辛辣。 能刺激胃、腸及消化腺分泌， 增進食欲， 促進消化， 且洋蔥不含脂肪， 其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物， 可用於治療消化不良、食欲不振、食積內停等症；
3. 洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。 前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度， 因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量， 預防血栓形成作用。 對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用， 又能促進鈉鹽的排泄， 從而使血壓下降， 經常食用對高血壓， 高血脂和心腦血管病人都有保健作用；
4. 洋蔥有一定的提神作用， 它能幫助細胞更好地利用葡萄糖， 同時降低血糖， 供給腦細胞熱能， 是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬；
5. 洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質， 這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一， 它能阻止體內的生物化學機制出現變異， 控制癌細胞的生長， 從而具有防癌抗癌作用；
6. 洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，
7. 洋蔥中還含有一定的鈣質， 近年來， 瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度， 有助於防治骨質疏鬆症；
8. 洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等， 因而有很強的殺菌能力。 嚼生洋蔥可以預防感冒。
食用效果
我國傳統中醫認為洋蔥味甘、微辛、性溫， 入肝、脾、胃、肺經;
可潤腸， 理氣和胃， 健脾進食， 發散風寒， 溫中通陽， 消食化肉， 提神健體， 散瘀解毒；
主治外感風寒無汁、鼻塞、食積納呆、宿食不消、高血壓、高血脂、痢疾等症。
適用人群
一般人均可食用。
1. 特別適宜高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者。
2. 洋蔥一次不宜食用過多， 容易引起目糊和發熱。 同時凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發炎者少吃。 同時洋蔥辛溫， 熱病患者應慎食；
3. 洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用， 患有眼疾、眼部充血時， 不宜切洋蔥。