不愛鮮肉愛凍肉 凍肉的四大好處

多數人因為認為凍肉沒有營養， 味道差而選擇高價的新鮮豬肉， 到底凍肉是否真的是這樣？

他們認為吃凍肉有四大好處：

更衛生

從衛生角度看， 新宰的肉類中經常存有各種細菌， 甚至可能有某些病毒， 比如豬黃膽病毒就是藏在骨骼血液和肌肉中的；而凍肉中的細菌都已排出或凍死了。

更新鮮

生豬屠宰後最快2～3個小時就進入速凍過程， 到家經過1個多小時的解凍處理， 肉在常溫中的暴露時間只有大約四五個小時，

而新鮮肉一般早晨4點多從屠宰場運出來， 在肉攤上擺賣， 到上市民的餐桌最快也要到中午11點多， 肉在常溫和空氣中暴露時間超過6個小時。

更好吃

從肉質上看， 新鮮肉酸味重、雜汁多；而凍肉入庫前進行了排酸處理，

肉體內的水分和汙血基本上都被清除了， 因此肉味更加鮮美。 但家裡的冰箱並不能讓凍肉繼續長時間保鮮。 因為凍肉出庫的溫度在零下18℃左右， 而家庭用冰箱的製冷能力有限， 一般只有零下4℃～5℃， 凍肉長時間放在冷藏櫃中仍然會慢慢變質。 因此專家建議買回家的凍肉最好在一周時間

有營養

凍肉與鮮肉相比， 在營養學上沒有多少區別， 只是凍肉在食用時需要進行解凍， 解凍方法不當， 會造成營養成分的損失。 需要提醒的是， 凍肉重複解凍冷凍會破壞其中的營養成分， 導致肉中最富有營養的細胞質液體等營養物質隨水分一起流失。 只要正確解凍和合理食用， 凍肉的營養價值並不比鮮肉低。