自己做山楂罐頭
在我們的生活中有很多人都特別愛吃山楂， 但是有一些人因為覺得山楂比較酸， 他們吃完之後可能會胃受不了， 所以在吃山楂的時候要有度， 不要吃成胃酸， 想要減少山楂的酸味， 可以加山楂做成罐頭， 這樣吃起來口感酸甜酸甜的， 而且比較軟， 那麼自己怎麼做山楂罐頭呢?
下面就把我就自製山楂罐頭的全過程， 及自製山楂罐頭需要掌握的技巧分享如下， 供朋友們參考——
原料：鮮山楂500克、冰糖60克、白糖40克、生粉1茶匙、冷清水適量、70度左右熱開水適量。
製作工具：小刀1把、竹簽1支、乾淨牙刷1個、玻璃瓶子。
山楂罐頭的自製方法， 自製山楂罐頭的成功要點
山楂罐頭的做法步驟：
第一步、清洗山楂
山楂放在冷水盆裡， 加入1茶匙生粉， 浸泡10分鐘。 用1個乾淨牙刷把每個山楂表面的浮塵刷乾淨， 倒掉水份。
然後在放山楂的盆裡倒入適量70度左右的熱開水。 使熱開水沒過山楂表面浸泡2分鐘。
第二步、去除果核
取一個用熱水浸泡過的山楂， 把山楂果蒂摘掉。 用小刀把山楂果另一端的凹陷處雜質挖乾淨。 用竹簽把裡面的果核輕輕挑除掉。 這樣， 果核與山楂果肉就分離開了。
去掉果核的山楂果肉放在裝有冷水的碗中浸泡，
第三步、熬煮山楂
浸泡在冷水中的山楂果肉撈出， 留下浸泡的山楂水備用。 留下的山楂水到入砂鍋中。 放入取出的山楂果核。 再根據實際需要加入適量冷清水。
開大火熬煮到水開， 再煮10分鐘， 用漏勺把果核撈出祛除。 砂鍋裡放入山楂果肉。 接著加入白糖40克和冰糖60克。 開中火煮到水開關火。
第四步、消毒處理
鍋裡放入足量的冷清水， 將洗好的玻璃瓶放入水中， 大火燒開， 轉中小火繼續煮制15分鐘左右。
15分鐘後關火， 把瓶蓋放入水裡燙一下， 把瓶子和蓋子撈出控幹水分。 如果是玻璃蓋子， 直接放進鍋裡和瓶子一起熬煮。
第五步、山楂裝瓶
煮好的山楂果肉連同糖水一起舀到瓶子裡， 糖水距瓶口8公分處， 把蓋子輕輕搭在瓶口。 鍋裡放入適量冷水， 放入裝有山楂的瓶子， 大火蒸煮至水開， 轉小火再煮5分鐘。
手拿一塊乾淨百潔布墊在瓶蓋上， 用力把瓶蓋趁熱擰緊， 讓瓶子在鍋中自然冷卻。 冷卻的瓶子取出放入冰箱冷藏保存。
山楂罐頭的家庭自製方法及過程就介紹完了， 如果想要萬無一失的成功自製山楂罐頭， 還請你仔細閱讀以下的成功要點——
1.山楂用生粉清洗， 為的是有效去除山楂表面的灰塵。
2.山楂用熱水燙浸泡， 一是給山楂殺菌消毒， 二是讓山楂果肉在熱水的作用下軟化， 這樣熬煮山楂的過程山楂果皮就不容易開裂， 不容易起褶皺， 三是熱開水浸泡可以減少山楂的一部分酸味。
3.去掉果核的山楂用冷水浸泡， 一是防止山楂去掉果核的部分遇空氣氧化變色， 二是山楂開始經過熱水軟化再用冷水浸泡， 也可以保證山楂熬煮過程保持形態完整。
4.用果核和浸泡過山楂的水熬煮山楂，
5.熬煮山楂時加入白糖， 可以使湯汁粘稠。
6.熬煮過程加入冰糖， 可以保持湯汁鮮亮。
7.山楂入鍋熬煮時間不宜太長， 否則也容易使果皮開裂。
8.熬好的山楂趁熱裝在瓶子裡， 蒸制時瓶蓋直接搭在瓶口處但不要擰緊瓶蓋， 以免蒸煮過程瓶內產生熱氣得不到流通， 使瓶子爆裂;蒸煮好後趁熱立即擰緊瓶蓋， 以免冷空氣進入瓶內， 從而影響保存時間。
9.煮好的山楂罐頭如果消毒徹底瓶子密封良好， 可以保存一年不會壞掉。
