哪些食物保護心臟健康？

綠茶：營養成分極其豐富， 其中最值得一提的是茶多酚。 研究發現， 茶多酚可以降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量， 具有預防動脈硬化、降低血壓和血脂、防治血栓等作用。 由於茶多酚不耐高溫， 不可用沸水沖泡， 溫水沖泡更能發揮其保健功能。
黑芝麻：含有豐富的維生素Ｅ， 對維持血管壁的彈性作用巨大。 另外， 其中含有豐富的α―亞麻酸， 也能起到降低血壓、防止血栓形成的作用。 由於黑芝麻的營養成分藏在種子裡， 因此必須破殼吃才有效。 建議先炒一下， 使其爆開， 或是將黑芝麻打磨成粉食用。
燕麥：含有豐富的亞油酸和Ｂ族維生素，

可以防止動脈硬化的粥樣斑塊形成。 此外， 由於燕麥中含有大量的水溶性纖維素， 能降低血中膽固醇含量， 因此經常食用燕麥， 可以平衡膳食、均衡營養， 預防高血壓和心腦血管病。 燕麥可用水或牛奶來煮， 還可加入果仁或新鮮水果， 既營養又美味。 此外， 食用全麥麵包也有同樣的功效。
黑木耳：含有較多的膠質樣活性物質， 這種物質能明顯縮短凝血時間， 起到疏通血管、防止血栓形成的作用。 由於黑木耳具有獨特的止血和活血雙向調節作用， 所以又有“天然抗凝劑”之美稱， 對防治冠心病和心腦血管病十分有益。 但黑木耳具有軟便作用， 容易腹瀉者不宜食用。

黃豆：含多種人體必需氨基酸和不飽和脂肪酸，

能促進體內脂肪及膽固醇代謝， 保持心血管通暢。 食用時， 除將黃豆加工成豆漿、豆腐、豆豉外， 還可做成黃豆米飯， 煮飯時， 先將黃豆用熱水泡４小時以上， 再換水加米烹煮， 這樣可以將黃豆中容易產生氣體的多糖體溶解， 以免造成腹脹。
菠菜和胡蘿蔔：菠菜中富含葉酸， 有研究表明， 服用葉酸可以降低２５％罹患心臟病的風險。 而胡蘿蔔中的胡蘿蔔素可以轉化成維生素Ａ， 保持血管暢通從而防止中風。 菠菜中含有大量的草酸， 會阻礙鈣的吸收， 食用前最好用水焯一下。 胡蘿蔔需用油炒， 才能使脂溶性的維生素Ａ真正被人體吸收。
魚類：比大多數肉類所含的脂肪和飽和脂肪酸都低， 特別是海魚， 其歐咪伽―３脂肪酸含量較高， 它能增加血液中“好”的膽固醇， 協助清除“壞”的膽固醇。 研究表明， 這種脂肪酸還能減少中風的危險， 這也是食海魚多的國家和民族中風發病率低的原因之一。 海魚最好清蒸， 這樣可以最大限度地保護其中的營養素不受破壞。