地瓜具有抗癌的營養價值

地瓜具有抗癌的營養價值

地瓜是紅薯的俗稱， 因其為植物的塊莖， 非常容易保存。 一年四季都可以吃到地瓜， 但是應季的地瓜剛上市時， 個體新鮮， 色澤鮮亮而水分較多， 營養流失也少， 因此秋季是吃地瓜最好的時節。 地瓜的營養價值很高， 其富含多種碳水化合物以及膳食纖維、胡蘿卜素、礦物質以及多種維生素。

地瓜不僅可以食用， 還能夠釀酒和制造酒精， 不過人們平時最多的是將它煮熟后再吃。 也可用來做菜， 如拔絲紅薯等。 用地瓜熬粥， 粥既甜又香， 而且營養豐富。 地瓜的營養價值都有哪些呢?

地瓜中含有多種人體需要的營養物質。 每500克紅薯約可產熱能635千卡， 含蛋白質11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克， 胡蘿卜素0.5毫克， 另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。

其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。 特別是地瓜含有豐富的賴氨酸， 而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。

它的含熱量非常低， 比一般米飯低得多， 所以吃了之后不必擔心會發胖， 反而可起到減肥作用。 地瓜中還含有一種類似雌性激素的物質， 對保護人體皮膚， 延緩衰老有一定的作用。

飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β-胡蘿卜素、維生素C和葉酸， 而在地瓜中三者含量都比較豐富。 一個小地瓜可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。

常吃地瓜能使體內的葉酸維持正常水平， 因此準備懷孕的女性可多吃地瓜， 預防孕育寶寶時葉酸的缺失， 地瓜的營養價值使很多人將它作為一種藥食兩用的食品。