秋季這樣吃海鮮補鈣護心腦

秋天， 無論海鮮還是河鮮， 那叫一個鮮啊!螃蟹、蝦、貝、螺， 都是最肥美的時候， 而且營養也很豐富。 怎麼吃， 聽聽營養專家怎麼說的。

鱔魚燉豆腐， 補鈣調血糖

說到進補的水產品， 自然少不了鱔魚。 鱔魚營養價值高， 富含DHA、卵磷脂、維生素A和鐵。 對於糖尿病人來講， 其脂肪含量少， 含有的“鱔魚素”還有調節及穩定血糖的作用。

鱔魚燉豆腐就不錯， 熗鍋後依次放入魚和北豆腐， 添湯時加鹽和蔥、蒜， 慢火燉至剩1/4原湯， 撒點香菜就好了。 這道菜味道鮮美， 還可補充蛋白質和鈣。

買鱔魚時要挑遊得歡實、中等大小的， 其死後會產生組胺，

白灼蝦蘸醋， 鮮美護血管

秋天的蝦肉質鮮， 口感佳， 而且富含鎂和鈣等， 能起到保護心血管的作用。

蝦的做法很多， 做湯、爆炒、白灼都不錯。 但提醒大家， 蝦頭儘量少吃。 由於污染問題， 近海的蝦中可能會蓄積部分砷、汞、鉛等重金屬， 這些重金屬大部分集中在蝦頭。

我喜歡吃白灼蝦， 色澤鮮亮， 保留食材原味， 還不破壞營養。 白灼蝦蘸醋吃可謂是黃金搭配， 醋不但能提鮮， 還有殺菌的作用， 和“去蝦頭”配合是雙保險。 另外， 身體虛弱或皮膚有疾患(傷口、膿、瘡)者儘量不吃。

箱烤秋刀魚， 美味營養高

秋刀魚肉屬優質蛋白， 易於人體消化和吸收， 而秋季的秋刀魚營養價值最高。

秋刀魚中富含不飽和脂肪酸， 有提高大腦機能， 預防心腦血管疾病的作用。 家裡若有烤箱的話， 不妨試試箱烤秋刀魚。

先將魚用鹽、料酒、五香粉醃制， 然後放入冰箱中冷藏15分鐘， 這樣可以充分入味。 拿出後用竹簽穿上秋刀魚， 在魚肉下墊點芹菜或洋蔥， 用錫紙包好， 180℃烤5~7分鐘就可以了。

需要注意的是， 有肝臟疾病和腎臟疾病的患者不宜多吃， 可能會增加代謝負擔。 ( 陳靖 韋川南)