牛肉紅蘿卜餡餃子的做法

蘿卜的類型也有許多， 而每一種蘿卜所發揮出來的口感也會存在著較大的差異， 其中紅蘿卜也是不少人喜愛吃的一種蘿卜， 主要是由于紅蘿卜吃起來的味道比較甜美。 而在吃紅蘿卜的過程當中， 也有少部分人會將紅蘿卜制作成牛肉胡蘿卜餡的餃子， 今天一起來學習這種餃子的做法吧。

方法一

胡蘿卜牛肉餡餃子原料及做法：

原料：500克小麥面粉500克牛肉餡、胡蘿卜2個

配料：蔥、姜、花椒、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香油。

做法：

面粉加入適量溫水， 和勻備用;

胡蘿卜洗凈去皮， 用擦絲器擦成細絲備用;

花椒用開水浸泡約20分鐘， 撈去花椒， 留花椒水備用;

牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥姜末攪拌均勻， 分次加入花椒水， 順一個方向用力攪拌， 使肉餡上勁;

在拌好的牛肉餡中放入胡蘿卜絲， 攪拌均勻;

將面團用搟面杖搟成多個薄皮， 分別放入適量餡， 包成餃子。

將包好的餃子擺放入蒸鍋中， 蒸熟即可。

方法二

面粉加清水和成軟硬適中的光滑面團， 蓋濕布醒面1個小時左右。 胡蘿卜擦成絲， 加一小勺鹽殺去水分， 攥干備用。

牛肉胡蘿卜餡餃子的做法

牛肉餡兒分多次少量加清水或步驟2中的胡蘿卜汁兒， 用筷子朝一個方向充分攪打上勁兒。

牛肉餡兒中加入少許鹽、糖、雞精、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉和胡蘿卜絲， 用筷子拌勻， 最后加入香油， 蓋保鮮膜放冰箱冷藏入味。 包餃子之前再加蔥姜末即可。 揉面， 揪成小劑子， 搟皮兒， 包餡兒。