熗鍋腐竹的做法大全

腐竹又叫做豆腐皮。 腐竹在食用之前， 需要先用清水浸泡5個小時左右， 這是為了使腐竹發開。 腐竹含有極為豐富的蛋白質和多種營養物質。 口感清香， 適合多種烹飪手法， 葷食、素食都很美味。 但是， 對于腎炎患者、腎功能不全、痛風患者、糖尿病酮癥酸中毒患者不宜食用。

腐竹有很好的健腦作用， 腐竹中含有大量的谷氨酸， 這種物質在大腦活動中， 起著非常重要的作用， 經常食用腐竹可以防治老年癡呆。 腐竹中含有的磷脂、皂酐還可以有效地降低血液中膽固醇的含量， 可以很好地防治高血脂和動脈硬化。 現在給大家介紹一下燒腐竹的做法。

首先準備各種食材， 主料是腐竹半斤， 輔料是黑木耳2兩、胡蘿卜1兩， 此外， 還需要食鹽、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、蠔油、植物油、白砂糖各少許作為調料。 首先要將腐竹和黑木耳事先泡好， 將腐竹清洗干凈切成斜段， 然后把胡蘿卜、蔥、姜、蒜清洗干凈后均切成片。

將鍋中加入適量的食用油加熱， 將蔥、姜、蒜倒入鍋中爆炒， 直到炒出香味為止。 這時， 把腐竹、木耳、胡蘿卜依次倒入鍋中進行翻炒， 直到將各種食材翻炒均勻。 接下來， 加入適量料酒、醬油、白砂糖和一碗清水， 稍微燉上一會兒時間， 一直燉到湯汁開始收濃的時候為止。

加入適量的蠔油， 進行翻炒， 直到將各種食材和調料翻炒均勻后， 就可以關火出鍋了。 如果喜歡吃有嚼頭的腐竹， 那么在泡腐竹的時候， 時間就可以短一點。 但要用冷水泡， 用熱水泡腐竹， 泡好后容易碎。 由于蠔油和醬油已經起到加咸味的作用了， 所以不需要再專門放鹽了。