10月蘿蔔賽人參的吃法
俗話說“十月蘿蔔小人參”,說明冬天是吃蘿蔔的最佳季節。 蘿蔔,又叫“萊菔”,我們這裡主要說的是白蘿蔔(其他還有的紅蘿蔔、胡蘿蔔等等,會放在以後的欄目中討論)。 蘿蔔所含營養十分豐富,含有多種維生素、礦物質,其中維生素C的含量比梨和蘋果高出近10倍。
中醫認為,蘿蔔性平,味辛、甘,入脾、胃經,具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效,主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等。 蘿蔔也是我們做菜時的常用配菜,尤其是做燒菜和蒸菜的時候,加入蘿蔔更能使味道更加香美。
蘿蔔一般適合於用來燒、拌、做湯,也可作配料和點綴。 另外,蘿蔔種類繁多,生吃以汁多辣味少者為好,也可以用紅蘿蔔替代,平時不愛吃涼性食物者以熟食蘿蔔為好。 蘿蔔除可生食,炒食外,還可做藥膳,煮食,或煎湯、搗汁飲,或外敷患處,用法很多,隨自己需要而定。
最後要注意,白蘿蔔主瀉,胡蘿蔔為補,所以二者最好不要同食。 若要一起吃時應加些醋來調和,以利於營養吸收。
知道了以上的白蘿蔔知識,那就讓我們進一步來學幾道蘿蔔做的菜吧!
杏仁蘿蔔豬肺湯
豬肺250克,蘿蔔20克,杏仁9克,鹽5克,味精5克,料酒10克,蔥、薑少許,大料、花椒、胡椒粉少許,香菜少許,清湯1500克。
先將豬肺、蘿蔔洗淨切成塊,杏仁去皮,香菜切成段,大料、花椒包好;取大砂鍋一個,將蘿蔔塊放入,在上面放上豬肺,再放上杏仁,放入蔥薑片、花椒、大料包,加入清湯、料酒、鹽,大火燉至熟爛時再加入味精,挑去蔥薑片、花椒、大料袋,加入少許胡椒粉,撒上香菜段即成。 >>>吃什麼對頭髮好 10食物給你濃密秀髮
這道湯能補肺止咳,寬胸化痰。 適合於常常感到胸悶、咳嗽、痰多的人食用。
蘿蔔燉羊肉
取羊肉500克,洗淨後砍成5釐米見方的塊,加一小塊薑入油鍋爆炒一下,倒入砂鍋內,加水煮沸後用小火煨1小時(或用高壓鍋燉15分鐘);再將白蘿蔔切成塊,加入羊肉湯內,放鹽,繼續用小火煨至蘿蔔羊肉均酥爛即可。 有補脾腎、壯筋骨、禦風寒的作用。
紅燒蘿蔔
將白蘿蔔切成小塊,放入開水中煮過,濾去水(可去蘿蔔辛辣味),再將煮過的蘿蔔入油鍋炒一下,放入醬油、鹽、味精、少許糖,加少許水燒熟,即可。 此菜蘿蔔軟爛、甜鮮味美,具有和中消食化痰的功效。
糖漬蘿蔔
蘿蔔250克,切片,放入碗中,加飴糖或白糖2~3匙,擱置一夜,就會浸漬成蘿蔔糖水,可以時時飲用;也可以用蘿蔔絞汁,加糖飲用;或用蘿蔔切片,煎湯代茶飲。
吃蘿蔔這些禁忌別犯
胡白蘿蔔忌同吃 胡蘿蔔和白蘿蔔不適合調配在一起食用。 白蘿蔔的維生素C含量極高， 對人體健康非常有益， 而若與胡蘿蔔混合就會使維生素C喪失殆盡。 其原因是胡蘿蔔中含有一種叫抗壞血酸的解酵素， 會破壞白蘿蔔中的維生素C。
蘿蔔桔子忌同食
蘿蔔和桔子幾乎同時上市， 極易兩者同吃。 當蘿蔔攝入人體後， 可迅速產生一種叫硫氰酸鹽的物質。 桔子中的類黃酮物質在腸道轉化成羥苯甲酸及阿魏酸， 它們與硫氰酸鹽作用加強成硫氰酸， 硫氰酸抑制甲狀腺的作用，
吃了蘿蔔別再吃柿子
吃了大量含植物色素的水果， 就會在腸道分解出一種酸性物質， 再吃蘿蔔， 人體就會產生硫氰酸抑制甲狀腺的作用， 從而誘發或導致甲狀腺腫。 柿子、梨、蘋果、葡萄等水果都含有大量的植物色素， 吃了蘿蔔後， 短時間內不要再吃這些水果。
蘿蔔忌與木耳同吃
吃了易得皮炎。
炒胡蘿蔔忌放醋
維生素A是人體發育中不可缺少的營養成分之一， 胡蘿蔔被稱為“維生素A的寶庫”。 但無論生吃或熟吃， 最多只能吸收其維生素A的一半。 若用醋來炒胡蘿蔔， 會將胡蘿蔔素破壞， 被吸收的維生素A更少。
胡蘿蔔最好不要生吃
胡蘿蔔的營養價值很大， 其中胡蘿蔔素的含量在蔬菜中名列前茅。
結語：蘿蔔雖好， 可是一些食用禁忌不要犯哦~不該和蘿蔔搭配的食物， 朋友們一定要熟記於心， 這樣才能保護
