今日霜降：吃柿子賞紅葉 人們開始“備冬”

中新網用戶端北京10月23日電(記者 上官雲)霜降， 是秋季的最後一個節氣， 意味著冬天即將來臨。 在中國北方， 這個時節可以吃甘甜多汁的柿子， 南方某些地區則習慣吃鴨子進補。 此外， 很多地方還會舉行菊花會， 賞菊飲酒。 在老北京人的記憶裡， 過去的霜降， 則是“備冬”的信號。

資料圖：紅葉美景。 楊東東 攝

霜降一般是在每年西曆的10月23日， 太陽到達黃經210度。 與寒露相比， 霜降到來後， 天氣會變得更冷， 露水會凝結成霜。 如《月令七十二候集解》記載：“九月中， 氣肅而凝， 露結為霜矣。 ”

古籍《二十四節氣解》中也提到：“氣肅而霜降， 陰始凝也。 ”可見， “霜降”表示天氣逐漸變冷， 開始降霜。 氣象學上， 一般把秋季出現的第一次霜叫做“早霜”或“初霜”。

由於天氣更加寒冷， 古代物質條件落後， 難免有人會生病， 熬不過寒冬， 民間逐漸形成了一些習俗， 希望能祛除凶穢、未來吉祥如意。 山東煙臺等地，

也有的地方， 霜降前要“送芋鬼”。 據稱， 孩子們會用瓦片壘梵塔， 然後在塔里點燃柴禾， 待到瓦片燒紅後， 毀塔以煨芋， 叫做“打芋煲”， 隨後將瓦片丟至村外， 稱作“送芋鬼”， 以祛除不祥。

在霜降時節， 菊花仍然盛放。 古代， 它被視為 “候時之草”， 是生命力的象徵， 所以很多地方要在這時舉行菊花會， 賞菊飲酒， 以示對菊花的重視與喜愛。

資料圖：秋歌 攝

諺語也說“一年補通通， 不如補霜降”。 天氣逐漸變冷， 正是調整飲食習慣的進補時機。

南方一些地區， 會在霜降前後吃鴨子， 鴨肉脂肪比較少， 幾乎各個年齡段的人都可以吃， 比較適合在霜降進補。

除此之外， 不少地方有霜降吃牛肉的習俗。 人們想出了牛肉的多種做法， 比如蘿蔔炒牛肉， 或者牛腩煲等等， 希望在冬天也能身體強健， 抵禦寒冷。 另外， 羊肉與兔肉也可以在這個時間段適當多吃一些。

民間還有一個很有趣的說法， 即“霜降摘柿子， 立冬打軟棗”， 認為吃了柿子不會流鼻涕， 其實， 柿子有暖胃的功效，

而對過去的老北京人來說， 霜降就像是一個信號， 意味著要開始“備冬”了。 天橋民俗文化保護辦公室主任趙興力回憶， 主要就是做三件事：保暖、醃鹹菜， 儲存大白菜。

資料圖：隨著霜降節氣的到來， 香山紅葉進入了最佳觀賞季節。

冬天要取暖， 在沒有集中供暖的時候， 需要燒煤點爐子， 這就得預先清洗好“煙筒拐脖”， 散掉燒煤產生的濃煙。 趙興力回憶， 那時一到霜降， 就得把爐子重新用膠泥重新“抹”一下， 火又旺， 又省煤。

“還要提前買煤， 在天冷前曬乾。 ”趙興力說， 同時還得糊窗戶， 早前用報紙， 後來用塑膠薄膜， 目的還是“保暖”。

“因為霜降天涼， 院裡養的花要放在室內了， 花盆放在窗戶上， 陽光一照， 又暖和又好看。 ”趙興力說， 自己小時候住在一條胡同裡， 到了霜降， 家家戶戶都開始醃鹹菜， 預備冬天食用， 也是一景。

在趙興力看來， 無論是上述種種有趣的霜降習俗， 還是人們為了過冬所做的一些準備， 其實都代表著對身體健康、家庭興旺的祈盼。