三月三吃雞蛋 盤點雞蛋的六種健康吃法
一、適宜時節吃雞蛋
三月三吃地菜花煮雞蛋， 是江南一帶的俗話。 雖然“三月三吃地菜花煮雞蛋”是一種傳統的習俗，
二、直接煮雞蛋
雞蛋的營養成分比較全面而均衡， 其所含的各種營養物質幾乎全都是人體所需要的， 而煮雞蛋則最好地保留了雞蛋裡面所含有的營養成分。 方法：一般煮8到10分鐘， 雞蛋中含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶已經完全被破壞， 而且細菌已經完全被殺死， 這時的雞蛋對於人體來說是吸收利用最完全和最安全的。
三、炒雞蛋吃出健康
【番茄炒蛋】堪稱最營養、富含維C最豐富的一道菜， 因為番茄經過加熱營養充分釋放， 番茄的爽口綜合了和雞蛋鮮美。 方法：1）將番茄洗淨後用沸水燙一下， 去皮、去蒂， 切片待用。 用沸水燙番茄是一個小竅門， 時間幾秒鐘就可以了， 番茄皮就可以很輕鬆的被撕下來；2）將雞蛋打入碗中， 加鹽， 用筷子充分攪打均勻待用；3）鍋裡放油3湯匙燒熱， 將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
【洋蔥番茄韭菜炒蛋】據說這道菜可以治感冒哦， 多吃無害！有興趣的不防試試！方法：1）蔬菜切丁、雞蛋打散熱鍋溫油，
【木須肉】原料：肉絲、木耳、冬筍、雞蛋、黃瓜、金針菇。 方法：1）將肉絲用少許料酒和生粉拌一下,木耳切小塊,黃瓜切絲， 冬筍切成絲,金針菇去根洗淨；2）將肉絲， 黃瓜絲， 筍絲,木耳和金針菇加一勺鹽飛水後瀝幹；3）雞蛋加鹽打散， 鍋中倒入油， 大火加熱至7成熱時， 倒入蛋液， 用鏟子快速劃散， 炒好後盛出；4）鍋中再放少許油， 放薑末蔥絲炒一下， 再倒入飛水過的肉絲， 黃瓜絲， 筍絲， 木耳和金針菇翻炒1分鐘後倒入雞蛋,加鹽翻炒幾下；5）最後淋點香油即可出鍋。
【苦瓜炒雞蛋】苦瓜富含高維生素， 又祛火清熱， 是不錯的蔬菜呢！很多人都不吃苦瓜，
四、雞蛋羹
【紫菜蛋湯】方法：1）雞蛋加點鹽， 劃散；2）水開後， 將火關小， 將打好的蛋液圍繞中間沸騰的水倒入；4）為了使蛋花比較嫩， 鍋蓋蓋上熄滅火等半分鐘後再打開；5）加入洗好的紫菜，加點鹽，香油就可以了，有蔥花也可以稍微放點；4）將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒；5）翻炒幾下出鍋即成，可以稍微加點蔥花配配色。
【番茄蛋湯】方法：1）拿個叉子叉住番茄，在煤氣灶上轉圈稍微烤一下，輕鬆剝去外皮。將去皮的番茄切成小片；2）雞蛋打散備用，鍋中熱油，放入蔥白末炒香。
五、水蒸蛋
【嫩滑水蒸蛋】水蒸蛋吃起來嫩滑，猶如果凍般。方法：1）將2個雞蛋，將雞蛋打入碗裡，加適量鹽，打散，加入溫開水，邊加水邊攪拌，一定要打得很散；2）用小勺撇去上面的一層泡沫，蓋上保鮮膜；3）蒸鍋里加好水燒開，把雞蛋放入蒸鍋。蓋好蓋子，蒸12分鐘左右就好了。最後起鍋後可加點蔥花，胡椒粉。
六、獨門營養雞蛋吃法
【固元膏煮蛋】固元膏能養血潤膚，頭髮烏黑。目前市面上大多數固元膏的配方為阿膠、紅棗、黑芝麻、核桃仁、桂圓、冰糖、黃酒。有些配方面對不同人群需要，會添加枸杞、酸棗仁、蜂蜜、蓮子等等。適宜氣血虧虛的中青年女性、腎陰陽兩虧、肝血不足的老年人，以及體質差的人群食用。但固元膏較為滋膩，脾胃虛弱者不宜長期服用。方法：一勺固元膏加開水蒸到七八分熱直接把蛋打入固元膏湯裡，待雞蛋煮熟即食。每天吃可增強抵抗力，活氣活血。
【天麻煮蛋】可補腦，治療頭痛 方法：將鮮天麻切片放鍋內加水煮30分鐘後，打入雞蛋煮熟後即可食用。 鍋蓋蓋上熄滅火等半分鐘後再打開；5）加入洗好的紫菜，加點鹽，香油就可以了，有蔥花也可以稍微放點；4）將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒；5）翻炒幾下出鍋即成，可以稍微加點蔥花配配色。
【番茄蛋湯】方法：1）拿個叉子叉住番茄，在煤氣灶上轉圈稍微烤一下，輕鬆剝去外皮。將去皮的番茄切成小片；2）雞蛋打散備用，鍋中熱油，放入蔥白末炒香。
五、水蒸蛋
【嫩滑水蒸蛋】水蒸蛋吃起來嫩滑，猶如果凍般。方法：1）將2個雞蛋，將雞蛋打入碗裡，加適量鹽，打散，加入溫開水，邊加水邊攪拌，一定要打得很散；2）用小勺撇去上面的一層泡沫，蓋上保鮮膜；3）蒸鍋里加好水燒開，把雞蛋放入蒸鍋。蓋好蓋子，蒸12分鐘左右就好了。最後起鍋後可加點蔥花，胡椒粉。
六、獨門營養雞蛋吃法
【固元膏煮蛋】固元膏能養血潤膚，頭髮烏黑。目前市面上大多數固元膏的配方為阿膠、紅棗、黑芝麻、核桃仁、桂圓、冰糖、黃酒。有些配方面對不同人群需要，會添加枸杞、酸棗仁、蜂蜜、蓮子等等。適宜氣血虧虛的中青年女性、腎陰陽兩虧、肝血不足的老年人，以及體質差的人群食用。但固元膏較為滋膩，脾胃虛弱者不宜長期服用。方法：一勺固元膏加開水蒸到七八分熱直接把蛋打入固元膏湯裡，待雞蛋煮熟即食。每天吃可增強抵抗力，活氣活血。
【天麻煮蛋】可補腦，治療頭痛 方法：將鮮天麻切片放鍋內加水煮30分鐘後，打入雞蛋煮熟後即可食用。
