黃花菜有沒有毒呢

我們生活中存在很多的蔬菜， 這些蔬菜都有各自的作用， 黃花菜就屬於其中的一種， 但是很多人不知道黃花菜有沒有毒， 根據一些專家給出的答案， 黃花菜是沒有毒的， 只是黃花菜有一些飲食禁忌， 因此對於人們來說比較麻煩， 接下來讓我們一起來瞭解一下黃花菜有沒有毒呢？

黃花菜俗稱"金針菜"， 學名萱草， 古名忘憂， 屬百合科， 是一種多年的生草本植物的花蕾。 黃花菜味鮮質嫩， 營養豐富， 含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分， 其所含的胡蘿蔔素甚至超過番茄的幾倍。 黃花菜性味甘涼， 有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效， 對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效， 可作為病後或產後的調補品。 黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹， 也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食， 營養豐富。

但鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質，

它本身雖無毒， 但經過腸胃道的吸收， 在體內氧化為“二秋水仙堿”， 則具有較大的毒性。 所以在食用鮮品時， 每次不要多吃。 由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60oC時可減弱或消， 因此食用時， 應先將鮮黃花菜用開水焯過， 再用清水浸泡2個小時以上， 撈出用水洗淨後再進行炒食， 這樣秋水仙堿就能破壞掉， 食用鮮黃花菜就安全了。 食用幹品時， 消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用， 這樣可以去掉殘留的有害物， 如二氧化硫等。

優質黃花菜的特徵:(1)外觀:色澤淺黃或金黃， 質地新鮮無雜物， 條身緊長均勻粗壯。 (2)手感:抓一把捏成團， 手感柔軟且有彈性， 鬆手後每根黃花菜又能很快伸展開。

(3)味道:有爽快的清香氣 黃花菜俗稱"金針菜"， 學名萱草， 古名忘憂， 屬百合科， 是一種多年的生草本植物的花蕾。 黃花菜味鮮質嫩， 營養豐富， 含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分， 其所含的胡蘿蔔素甚至超過番茄的幾倍。

劣質黃花菜的特徵:(1)外觀:色澤深黃略帶微紅， 條身長短不一， 粗細不均， 混有雜物， 甚至色澤帶黑， 黴爛變質。 (2)手感:硬且易斷， 彈性差， 含水量大(3)氣味:有煙味， 硫磺味或黴味。

黃花菜有沒有毒？答案是否定的， 很多人都非常喜歡吃黃花菜， 但是一定要對黃花菜的各方各面進行深入的瞭解和探討， 這樣才不會在吃黃花菜過程中出現一些差錯， 除此之外， 其他很多蔬菜都有一些禁忌，

我們都必須進行深入的瞭解才行。