如何做椰子糕

椰子糕是我們在平時的生活裡經常能夠吃到的一種糕點， 椰子糕口感酥軟， 而且營養豐富， 所以很多人都是非常喜歡吃椰子糕的。 但是關於如何做椰子糕?一般人是不知道的。 大家平日裡吃的椰子糕基本都是子啊商店裡面買的， 很少有人吃的椰子糕是自己做的。 這主要原因就是， 很多人一是沒有時間， 二是對於椰子糕也是十分地不瞭解的。

其實對於那些賣椰子糕店裡的員工來說， 做椰子糕是件非常容易的事情， 因為他們幾乎每天都在重複著做椰子糕， 所以通常做椰子糕都成了他們的條件反射了。 真正瞭解過椰子糕的人， 就會知道， 做椰子糕其實並不難的。 那麼， 下面就來說說如何做椰子糕?

椰子糕的做法如下：

材料椰漿450公克， 鮮奶1300公克， 椰子粉80公克， 明膠片15公克， 玉米粉150公克， 白砂糖200公克， 水400㏄

做法

1.將明膠泡水至軟備用。

2.將水倒入鍋中， 加入椰漿、鮮奶、玉米粉、白砂糖與作法1的明膠，

3.將作法2的材料過濾後倒入平面模型內待冷， 再放入冷藏室冷藏2小時。

4.將作法3的材料取出切成小片， 在正、反面撒上椰子粉即成。

椰子糕是海南的一種特色小吃， 它與年糕一樣都有綿軟的特點。 但不同的是， 海口椰子糕的最大特色就是它的餡， 一般有椰絲花生餡和椰林芝麻餡兩種。 在椰汁糕外麵包著椰葉散發的香味， 更能夠提起人的食欲。 撥開糕底的香蕉芭蕉葉， 椰子糕就散發出一種若有若無的香味， 吃上一口， 糯米的粘牙感和韌勁， 讓人難以忘懷。

所用配料:糯米1000克、椰子2個、生粉1000克、白糖300克、煉奶250克、精鹽5克、板蘭葉數片， 生油適量。

製作方法

1、將糯米淘淨， 清水浸泡2小時後，

2、將米漿摻入生粉攪拌揉和至起筋， 加入白糖、煉奶、精鹽及輯汁一起攪拌均勻， 然後分成兩等份， 將一份摻人板蘭葉汁， 調成綠色， 另一份調入椰汁呈白色;

3、用平底蒸盤一個， 抹上生油， 倒入一層白色米漿， 上籠蒸5分鐘至熟取出， 再加入一層綠色米漿， 再蒸5分鐘， 如此間隔反復蒸至第8層為止;

4、將蒸熟的板蘭糕， 置通風處30分鐘， 使自然冷卻後， 放進保鮮櫃內增加涼度， 取出切成菱形小塊， 擺盤即可。

椰子糕最地道的要數海南了， 這主要是因為椰子的原因。 海南盛產椰子， 而且海南的椰子很多都是又大又甜又新鮮的， 所以用這裡的椰子的椰漿做出來的椰子糕才會是最美味的。