鍋包肉的做法

如果是生活在東北那邊的朋友， 一定是嘗過這道菜的。 因為這是一道很具有地方特色的菜肴， 不少人吃過後都會有意猶未盡的感覺呢。 而且東北人也很喜歡這道鍋包肉菜。 這道菜中有很多食材混在一起， 所以具有很豐富的營養， 而且特別在冬天吃的話， 會有暖呼呼的感覺， 能夠驅散冬日裡的寒氣， 給人的心裡帶來絲絲的暖意。

關於這道菜， 在做法上也是有所不同的。 有些人可能會根據當地的飲食習慣， 加上自己吃東西的習慣進行改動， 那麼就會有不一樣的味道。 而且這道菜的熱量會比較高， 夏天燒這道菜的話的確是個辛苦活。 所以願意嘗試朋友可以試試看， 如果做的不好吃的話， 還有其他的做法在等著大家哦。

統做法

製作食材

新鮮豬裡脊肉300克 薑絲5克 蔥絲20克 香菜10克 精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、鮮湯、水澱粉、沙拉油各適量。

製作流程

1.新鮮的豬裡脊肉改刀成7釐米長、5釐米寬、0.2釐米厚的大片， 用精鹽、料酒拌勻醃制十分鐘,

再把醃好的肉上沾滿幹澱粉,用水澱粉及少許沙拉油調成稠糊;另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。

2.炒鍋置火上， 放入沙拉油燒至六七成熱， 先將碼好味的肉片與稠糊拌勻， 再一片片展開， 逐一下入鍋中， 炸至外酥內嫩時撈出瀝油。

3.鍋留底油， 投入薑絲、蔥絲炸香， 下入炸好的肉片， 烹入滋汁， 翻拌均勻後起鍋裝盤， 撒上香菜即成。

做法二

改進後的"鍋包肉"前半部分的制法和傳統"鍋包肉"大體相同， 只是在對滋汁的時候， 借鑒了粵菜"糖醋汁"的調製方法， 在滋汁中加入了一些粵菜調料， 使成菜南北融合， 風味別致。

製作食材

番茄醬750克 冰花酸梅醬3瓶 OK汁半瓶 李派林汁200克 番茄沙司1瓶 糖1500克 白醋2瓶 胡蘿蔔3根 番茄2個 鮮檸檬1個 胭脂紅、檸檬黃色素各少許。

製作流程

1.胡蘿蔔、番茄、鮮檸檬均洗淨切片。

2.鍋置火上， 摻入清水4500克， 放入胡蘿蔔、番茄片， 用大火燒沸後， 轉用小火煮至胡蘿蔔、番茄酥爛， 打去料渣不用， 加入番茄醬、酸梅醬、OK汁、汁、番茄沙司、糖、白醋， 攪拌均勻後再加熱片刻， 離火。

3.將胭脂紅、檸檬黃色素用水調勻， 徐徐加入鍋中， 直至色澤金紅， 最後將鮮檸檬片放入鍋中， 浸泡至出味後， 即可隨時取用每份菜可用新式滋汁約75克。

這兩種做法各有不同， 就看各位喜歡什麼樣的口味了。 如果發現自己的廚藝還可以的話， 不妨嘗試一下做出這道菜， 讓自己和家人或者朋友一起來品嘗下這道菜，