餃子面怎麼和柔軟好吃

餃子好吃是因為餡、面皮。 餃子皮是吃餃子時比餃子餡還重要的， 餃子皮一定要筋道， 不容易破， 在選麵粉材料上就要選好的麵粉， 有些人為了方便， 就回去買一些機器做好的餃子皮， 這樣的餃子皮其實不衛生， 而且餃子皮容易破， 下文就告訴了大家餃子皮怎麼做是鬆軟易入口的。

用料：麵粉500克45度左右溫水適量鹽2克白糖4克， 餃子餡料：豬肉300克洋蔥1個雞蛋1個鹽3克香油少許醬油少許

做法：

麵粉倒入大盆裡， 調入鹽、白糖、倒入溫水攪拌成大片的雪花狀， 再揉成光滑的麵團2.揉好的麵團遮上保鮮膜， 在常溫中醒發20分鐘左右

.醒面的同時做餃子餡， 豬肉洗淨剁碎， 用碗盛起， 調入鹽、香油、少許醬油， 攪拌均勻醃制片刻

洋蔥洗淨切碎， 切碎的洋蔥倒入肉餡中， 敲入一個雞蛋

充分攪拌均勻， 為防止餡料出水， 包之前再拌一拌它， 又或提前做好的餡料放入冰箱冷藏一會， 也不會滲出水分

案板上撒些幹麵粉， 取出麵團揉成長條， 切成大小統一的面劑子， 擀成中間稍厚、四邊薄的餃子皮

實在不太會擀餃子皮， 不夠圓， 還得多多練習， 包入餡料， 至於包餃子手法， 各有各的特色， 能將餡料包住， 自己覺得順手又快速的手法就可以了

.做好的餃子肥嘟嘟， 愛怎麼烹調隨意咯， 煎、蒸、炸、煮按自己喜好， 先來一份火鍋餃子嘗嘗

發麵小技巧：

一：溫水和麵， 溫水揉出來的麵團較為柔軟。

二：麵粉里加上少許鹽、少許糖（500克麵粉加2克鹽、4克糖）

三：和好的麵團要靜置餳發20分鐘左右， 要蓋上保鮮膜或乾淨的濕布，

四：發好的麵團取出後再揉一兩遍， 餃子皮才會筋道而有彈性。