中醫秋季養肺的4款藥膳

滋補肺陰藥膳——貝母燉兔肉

原料：川貝母15克， 兔肉250克， 蔥、花椒、料酒、鹽適量。

製作：

(1)將兔肉洗淨， 切小塊， 川貝母揀去雜質洗淨。

(2)將兔肉、川貝母、薑、蔥、花椒、料酒及鹽少許放入兔肉中， 大火燒開後移至小火上燉熟， 起鍋時嘗好味， 兔肉放盤中， 川貝母圍在兔肉周圍。

(3)食肉喝湯。 川貝母味苦， 可不食用。

功效：有潤肺止咳、化痰散結之功， 可用于肺陰虧虛、虛火內盛而致咳嗽、咯血或婦女功能性子宮出血及宮頸炎等症。

溫補肺陽藥膳——枸杞炒臘狗肉

原料：臘狗肉500克， 紅辣椒20克， 枸杞子50克， 大蒜50克， 冬筍200克。

製作：

(1)將臘狗肉洗淨， 上籠蒸熟取出，

(2)豬油燒沸， 下枸杞子煸炒， 待熟後起鍋。 下冬筍煸炒至八成熟時下臘狗肉炒， 待出香味時烹料酒， 加辣椒、鹽和湯， 稍燜一下收幹， 即放香油。 將炒熟的臘狗肉裝盤， 並把炒熟的枸杞子撒在肉上即可。

功效：有溫補脾肺、增進食欲、抗寒及補益肝腎的作用。

注意：陰虛火旺者忌服。

補肺益氣藥膳——九仙薯蕷煎

原料：薯蕷(山藥)、杏仁各500克， 新鮮牛乳3000毫升。

製作：

(1)杏仁用溫水泡脹， 去皮尖， 置缽內搗研成細末。

(2)取牛乳沖入杏仁末中， 絞取汁， 取杏仁粗末搗研， 再沖入牛乳， 至杏仁均勻溶於牛乳中為止。

(3)薯蕷搗研為粉末， 倒入杏仁牛乳汁中，

(4)每次取1匙， 用溫酒化開服下。

功效：山藥、杏仁、牛乳三物同用， 可補虛健身、消除疲勞、振奮精神。 該品可補肺益氣、潤燥止咳。 適用於肺氣虧虛而致咳嗽氣喘、氣短不足以息、腰腿軟弱無力、口乾咽燥或素有肺結核、肺氣腫、過敏性鼻炎等病症。

補肺止咳藥膳——玉參燜鴨

原料：玉竹、沙參各50克， 老鴨1只(約1500～2000克)， 細蔥、生薑、味精、精鹽各適量。

製作：

(1)將鴨宰殺後， 除去毛和內臟， 洗乾淨放入鍋內， 再放入沙參、玉竹， 加水適量， 先用武火燒沸， 後改用文火燜煮。

(2)將蔥、薑洗淨切末， 待鴨肉熟爛， 加入蔥、薑、味精、精鹽調味即成。

功效：滋陰潤肺養胃。 適用于肺胃陰虛或肺胃氣陰兩虛所致的形體消瘦、皮膚乾燥、煩渴引飲、乾咳氣促、痰少質稠、咽幹聲啞、胃脘灼熱疼痛、大便燥結、氣短汗出等肺胃陰虛者。