甜面醬可以用什么代替

在大家的日常生活， 無論事烹制菜式還是直接生吃， 大家都不可或缺醬， 尤其是北方地區人生道路吃蔥蘸醬， 全是不可或缺醬的， 尤其是討厭吃辣椒的人， 針對黃豆醬但是很喜歡， 有些人乃至餐餐都免不了黃豆醬， 分不清時節， 一年四季， 都能夠吃得很香， 尤其是冬季蔬菜少的情況下， 確實沒有胃口的情況下， 大蔥蘸大醬， 也可以吃上兩碗。 做面醬是用最初的方式 ， 是每一個東北人難以忘懷的味兒。 由于越發初始的食材帶來大家的味蕾感受就越純碎。

黃豆醬是上世紀六七十年代農家院必需的調味料醬， 早就被銷售市場上的生抽取代它的。 較來講之， 生抽比醬便捷得多， 但營養成分和品相壓根不如農家院釀的醬， 農家院醬的美味可口， 讓人回味無窮悠長。

黃豆醬是一種別具風味調味品， 特別是在在北方地區極其廣泛。 實際上， 在黃豆醬的制做中，

流程

1、發醇

曬醬以前， 要先捂饃饃。 先在木工板下鋪上幾層樓麻葉， 再把饃饃掰碎， 放到麻葉上， 蓋上被子剛開始捂， 捂個三四天， 就能嗅到太重的異味。 此刻扯開被子， 便會發覺饃小塊上帶一層霉菌。

2、掃毛掰塊

當饃饃長出黑毛時， 取下， 晾干再掃掉黑毛。 掃掉黑毛以后把饃饃開展掰塊， 撕成大概一元硬幣的尺寸， 應是便捷中后期的曬制。

3、曬制

把掰成坨的饃饃塊倒進盆中， 把麻椒、小茴香這種香辛料裝進去熬， 熬個三十分鐘就可以撈出來， 晾涼， 再把生姜水倒入盆中， 添加涼開水水和鹽， 反復拌和成粘稠， 放進佐料包包封好。 放到自然光強的地區曝曬發醇， 每日早中晚各拌和一次， 需要留意的是下雨天要防水防雨， 不然醬會損壞。

在將近一個月的時間里， 在太陽功效下， 醬汁靜靜的發醇， 剛開始更深層次地轉換。 伴隨著時間流逝， 醬汁漸漸地越來越粘稠了， 曬好的醬顏色黯紅，

曬好儲存的醬瓣在哪個生抽不久面世的時代是非常好的佐味品， 就算在今天調味料應有盡有的新時期， 用它來燒紅燒排骨也是極佳的美味可口， 比生抽的好的多。

把盆上的布扯開， 味道香氣撲鼻。 用湯勺剜出一碗， 用食油煸炒， 加上剛蒸的熱饃， 饃一夾， 別說多香了。 但是如今早已好久沒吃到過這類醬了， 目前市面上也基本上難買， 終究還是農家院人自身曬的醬香型啊。