“嚼得菜根，百事可為”菠菜根可是個好東西哦！

《菜根譚》中講“嚼得菜根， 百事可為”。 大部分人在吃菠菜時， 會將菠菜根扔掉， 其實這樣做非常可惜。 特別是春季菠菜多為露天生長， 菠菜根特別粗壯， 屬於蔬菜中少見的紅色類食物， 要趁著應季趕緊吃。 菜根可有營養呢。

菠菜根中部分營養高於葉片， 含有更豐富的膳食纖維、維生素、礦物質等， 可以促進腸道的蠕動， 預防、緩解便秘。 同時， 菠菜根中富含胡蘿蔔素， 在人體內會轉化成維生素A， 經常食用可緩解眼疲勞。

菠菜根吃的時候要注意， 由於這個部位的泥稍多， 不妨多洗幾次， 用水浸泡一會兒， 還要焯水以便去掉草酸， 再涼拌或放到粥中食用， 這樣更安全一些。