新鮮豆腐怎麼做好吃

豆腐是一種最常見的豆製品。 當然， 大家都知道， 豆製品不僅營養豐富， 且營養價值也比較高， 這就是為什麼豆腐這種豆製品這麼受歡迎的原因。 當然， 烹飪豆腐， 也是有很多方法與技巧的， 可以用豆腐製作的食物也有很多， 比如說豆腐豬肝湯、紅燒豆腐以及麻婆豆腐等！

一、豆腐豬肝湯

配料：豬肝50克， 嫩豆腐1塊， 精鹽、味精、料酒、蔥花、濕澱粉、沙拉油、鮮湯各適量。

做法：將豬肝洗淨， 切薄片， 放碗內， 加入精鹽、料酒、濕澱粉拌勻；豆腐， 切小片。 鍋內放鮮湯， 燒沸， 放入豆腐、精鹽、沙拉油再沸， 倒入豬肝， 燒至熟， 加入蔥花、味精， 出鍋即成。

功能：益氣和中， 清肺止咳。 本膳用豆腐， 生津潤燥、清熱解毒， 可輔以治肺熱咳嗽。 豬肝， 富含維生素A， 對維持呼吸上皮組織的健康有益。 此湯適用小兒氣管炎肺熱咳嗽、口乾燥渴、食欲不振等病症食用。

二、紅燒豆腐

1.將青蒜苗洗淨， 梗部和葉部分別切成段， 大蒜切成末

2.豆腐切成小丁

3.郫縣豆瓣剁細

4.淨熱鍋放油， 加入食用油， 油溫後放入郫縣豆瓣炒香

5.接著放大蒜末炒香

6.注入少量開水， 調入醬油、少許鹽

7.放入豆腐燒制， 並用手推鍋使豆腐均勻入味

8.等水份快收幹時， 加入青蒜苗梗部略燒

9.倒入一半水澱粉推勻

10.加入青蒜苗葉部， 倒入另一半水澱粉推勻略燒， 關火即成

三、麻婆豆腐

主料：嫩豆腐1塊、豬肉200g

輔料：豆豉少許、蒜苗、薑末、蒜末、料酒、醬油、郫縣辣豆瓣醬少許、澱粉水

做法：

1、蒜苗切小段， 薑、蒜切成細末， 豬肉剁餡， 豆腐切成小塊過水漏勺瀝水備用。

2、炒鍋上火加少許油， 下肉肉， 炒至肉變色。

3、加入薑蒜末炒香， 放入郫縣豆瓣醬， 炒出紅油。

4、加入豆豉、高湯， 豆腐下鍋， 加入一點料酒、醬油增色， 小火煮5分鐘左右， 勾芡。

5、最後開大火， 等油浮上來就可以了， 出鍋裝盤後撒上蒜苗即可。