潮汕朥餅的做法

工作繁忙的人們經常會喊外賣， 很少在家吃飯， 其實家裡的菜才是真正健康的綠色食物。 潮汕朥餅是一道非常適合忙碌的人做的菜， 利用假期的時候可以忘掉外賣， 自己在家做做菜， 也是件不錯的事。

1、烏豆沙（黑豆沙）揉進豬油使之更為細膩潤滑， 搓圓備用

2、水油皮：低筋麵粉120克， 豬油35克， 細砂糖8克， 85℃熱水50克

3、油酥：中筋麵粉70克， 豬油35克。 分別揉至麵團表面光滑， 兩個麵團分別靜置鬆弛30分鐘。

4、、用手掌把水油皮面團壓扁。

5、、在壓扁的水油皮面團上放上油酥麵團。

6、3、用水油皮把油酥包起來。

7、4、包好的麵團收口朝下， 用手掌再次壓扁。

8、5、在案板上撒一薄層麵粉防粘， 用擀麵杖把麵團擀成長舌， 從中間向前後擀開， 不必太用力， 但一定要兩邊力量均衡

9、至上而下卷起， 放旁邊鬆弛10分鐘

10、第二次自上而下卷起來。 再鬆弛10分鐘

11、靜置好以後， 用手掌輕壓麵團， 使麵團成為扁圓形。 壓的時候注意動作要輕緩， 如果用力快速壓下去， 酥皮容易破。 麵團儘量壓扁一些， 厚度在1.3CM以下。 壓好以後， 用牙籤在面餅上紮幾下， 要紮透面皮（牙籤紮孔有利於烘烤的時候內部產生的熱氣散發出去， 以免餅鼓得太厲害）。

12、放在烤盤上， 我沒有印章， 用月餅圓形模沾紅色食用色素在表面蓋上印章，

我們並非完全否定在外吃飯的好處， 但它有很多不足之處， 潮汕朥餅的做法很簡單， 而且也比較健康。