自制慕斯蛋糕
蛋糕是很常見的食物， 它的種類比較多， 常見就是奶油蛋糕、草莓蛋糕， 這些蛋糕在制作和口味上都是不同， 因此在選擇的時候， 可以根據自己的喜愛進行， 那慕斯蛋糕也是很多人喜愛吃的， 這樣的蛋糕口感新穎， 而且吃的時候， 也不會有甜膩的感覺， 那自制慕斯蛋糕該如何進行呢?
很多人對自制慕斯蛋糕做法并不是很了解， 這樣的蛋糕在制作上， 也是有著一些方式方法， 制作慕斯蛋糕并不是很難， 下面就詳細的介紹下它的一些制作方法。
自制慕斯蛋糕：
綠茶慕斯蛋糕
材料
材料：綠茶海綿蛋糕片適量， 鮮奶油120ML， 抹茶粉5克， 吉利丁片1.5片， 細砂糖20克
做法
1、用模具在蛋糕片上壓出所需要的， 用來墊底的蛋糕片
2、鮮奶油從冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰塊水中打至6-7分發， 然后加入綠茶粉打勻
3、吉利丁片用水軟化， 隔水溶化， 冷卻后加入打發的鮮奶油中充分攪拌均勻
4、將慕斯餡倒入模具， 輕輕震動消除氣泡后放入冰箱冷藏4~5小時
5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上綠茶粉和糖粉裝飾
6、用熱毛巾捂慕斯圈幾分鐘， 脫模即可
草莓白巧克力慕斯蛋糕
材料
直徑15cm圓模一個， 海綿蛋糕， 蛋黃2個， 蛋白2個， 細砂糖60g， 低筋面粉60g， 糖粉適量， 草莓果凍， 草莓75g， 冷凍木莓泥15g， 細砂糖25g， 水25g， 玉米粉1/2小匙， 吉利丁4g， 白巧克力慕斯， 蛋黃1個， 牛奶100g， 香草豆莢2cm， 吉利丁6g， 朗姆酒1小匙， 白巧克力50g， 蛋白1個(實際使用半個)， 細砂糖15g(實用8g)， 動物性鮮奶油100g
做法
程序：做草莓果凍→冷凍→做海綿蛋糕→做白巧克力慕斯→組合→冷藏凝固→脫模裝飾
一、草莓果凍制作：
1.直徑12cm圓形慕斯圈底下包好保鮮膜備用
2.吉利丁片用冰水泡軟， 擠干水份備用
3.草莓切成4片，
4.放入吉利丁片， 攪拌到融化
5.挑出形狀較好的草莓片平鋪在底層， 用小勺舀出些汁水做成約1cm高度的果凍層， 放入凍箱冷凍至凝固， 剩下的備用。
冷凍木莓泥我是淘寶上買來的， 放在里面即能豐富口感也能增添顏色， 如果不放可能顏色沒這么紅。
還有種簡單的方法：直接夠買紅色的果凍粉， 按說明制成果凍液， 用新鮮草莓鋪底， 倒入果凍液制成果凍層。
慕斯圈我只有直徑10cm的， 只能用這個了。
二、海綿蛋糕制作
分蛋海綿蛋糕， 分別烤出直徑15和直徑12厘米圓形蛋糕各一片、裝飾用餅干適量
三、白巧克力慕斯制作
準備：吉利丁片用冰水泡軟， 擠干水份備用
1.做英式蛋奶糊
a.蛋黃打散，
b.牛奶+香草籽和豆莢， 中火煮到微沸。
c.取走豆莢后， 先倒入少量在蛋黃糊中拌勻后， 再分數次倒入拌勻(不要一次倒入， 會將蛋黃燙熟的)。
d.倒回鍋里加熱， 不停攪拌， 直到蛋奶糊的溫度升到80度的桌布狀態(煮好的蛋奶糊用手指劃過會留下一條劃痕。 )
2.離火后加入泡軟的吉利丁片攪拌溶化
3.隔水融化白巧克力， 分次加入英式蛋奶糊中， 加入朗姆酒拌勻， 隔冰水降至室溫。
4.鮮奶油打到7分發
5.蛋白+細砂糖放在隔水加熱的鍋上， 邊加熱邊打發， 加熱至蛋白約80度， 打發至9分發即可(因為半個蛋白比較難操作， 所以我使用了一個蛋白， 最后取一半量)
6.將打發的鮮奶油加入冷卻的蛋奶糊中拌勻， 再加入打發的蛋白， 拌勻即成白巧克力慕斯糊
以上就是對自制慕斯蛋糕做法詳細介紹， 在制作慕斯蛋糕的時候， 都是可以根據以上的方法進行， 不過要注意的是， 在吃這類蛋糕的時候， 在晚上的時候， 需要適量的吃， 不能吃的太多， 在對這點上也是要進行注意的。
