楊桃煲大魚尾豬尾 美膚又潤燥

民諺曰：“中秋過後夜夜涼”， 因為中秋節在秋分前後， 而秋分在廿四節氣中是較為重要的節氣， 在此節氣後全國大部分地方都轉入了秋涼天氣，

而在我們南方此時才是暑氣漸去， 早晚才微微有些秋意。 因而這段時節的養生仍是清熱祛暑， 但又要滋養潤燥， 這時以南方特有的佳果楊桃為湯則十分恰當。

材料：

楊桃2—3個， 花生、眉豆各50克， 蜜棗3個、大魚尾、豬尾各一尾， 生薑4片。

楊桃為著名的嶺南佳果之一， 每年的這個時節是收穫季節。 它鮮豔甘甜而微帶清酸， 且多汁而清潤。 中醫以為它性寒而味甘酸， 具有清熱、生津、止咳、利咽、解酒之功， 尤其適合風熱咳嗽、咽喉疼痛之用。 花生有補中益氣、健脾養胃之功， 而眉豆為廣東特有的豆類， 粉糯香滑， 還有潤燥除濕氣祛腳氣的作用， 尤宜秋燥秋溫時用。 魚類亦是尤宜秋日時食用， 它是高蛋白質低脂肪食物， 且在休漁期剛結束之際，

正是魚汛豐收時， 價格普遍低了二三成。 豬尾尤為滋陰潤燥兼有壯腰健腎之功， 且還有其養顏美容的作用， 對秋燥時的皮膚保養特別有效。 此湯還加入了甘甜清潤、養肺益氣的蜜棗， 使此湯更滋潤清甜， 合而為湯， 更具清熱潤燥、補中益氣之功， 且不寒不熱， 為男女老少所宜， 是此時節的家庭養生靚湯。

烹製：

各物分別洗淨。 楊桃去角棱皮， 切為星狀形;花生、眉豆稍浸泡;蜜棗去核;大魚尾去鱗， 下油鑊用薑絲稍煎至微黃， 濺入少許清水， 鏟起;豬尾去毛， 用刀背敲裂骨部。 除楊桃外， 各湯料與生薑一起放進瓦煲內， 加入清水2500毫升(約10碗量)， 武火滾沸後， 改為文火滾約1個半小時， 下楊桃續滾20分鐘左右， 調入適量食鹽便可。 此量可供3—4人用。

豬尾、魚尾、花生和眉豆可撈起， 拌入醬油供佐餐用。