健康食療

可藥可食話佛手

佛手又名九爪木、五指橘、佛手柑, 為芸香科常綠小喬木或灌木的乾燥果實。 佛手的果實色澤金黃, 香氣濃郁, 果實頂端開裂如手指狀, 屈伸不一, 長短參差, 酷似佛像的手, 故名佛手。

佛手不僅有較高的觀賞價值, 而且具有珍貴的藥用價值。 佛手是一種常用中藥, 其全身都是寶, 根、莖、葉、花、果均可入藥, 性味辛、苦、甘、溫、無毒, 入肝、脾、胃、肺經, 有疏肝解鬱、理氣和中、燥濕化痰的功效, 常用于肝鬱氣滯證、脾胃氣滯證和痰濕壅肺證。 藥理研究表明, 佛手主要含檸檬油素等香豆精類, 尚含黃酮苷、橙皮苷、有機酸、揮發油等,

對腸道平滑肌有明顯的抑制作用, 對乙醯膽鹼引起的十二指腸痙攣有明顯的解痙作用, 可擴張冠狀血管, 增加冠脈的血流量, 減緩心率和降低血壓。

據史料記載, 佛手的根可治男人下消、四肢酸軟;花、果可泡茶, 有消氣作用;果可治胃病、嘔吐、噎嗝、高血壓、氣管炎、哮喘等病症。 《歸經》等書也載, 佛手可治臌脹發腫病、婦女白帶病及有醒酒作用, 是配製佛手中成藥的主要原料。 下面介紹幾種常用的佛手藥用方:

1. 佛手粥:將佛手10~15克煎湯去渣, 再加入粳米50~100克、冰糖適量同煮為粥。 可供早、晚餐或作點心食用。 佛手粥具有健脾養胃, 理氣止痛的作用, 適用於年老胃弱、胸悶氣滯、消化不良、食欲不振、噯氣嘔吐等病人。

2. 將佛手10克、青皮9克、川楝子6克,

水煎服, 早晚各一次。 用於肝氣鬱結、胃腹疼痛等病症。

3. 將佛手15克、陳皮9克、生薑3克, 加水煎煮, 一日兩次, 可用於治療噁心、嘔吐。

4. 將佛手15克、藿香9克、姜皮3克, 水煎服用, 治療哮喘。

5. 將佛手20克與豬小腸適量共燉, 食肉飲湯, 用治白帶過多症。

6. 將佛手30克洗淨, 清水潤透, 切片成丁, 放瓶中, 加低度優質白酒500毫升, 密閉, 泡10日後飲用, 每次15毫升, 可治慢性胃炎、胃腹寒痛。

7. 鮮佛手10克, 加生薑6克, 水煎去渣, 加白砂糖溫服, 每日1次, 治療濕痰咳嗽。

另外, 佛手的果實還能提煉佛手柑精油, 是良好的美容護膚品。 通過提煉、蜜調、浸漬、配製等方法, 佛手還往往被加工成多種食品和飲料, 諸如果脯、蜜餞、佛手酒、佛手茶、佛手蜜等。