香辣犛牛油火鍋的做法

在早晚溫差比較大的情況下， 胃腸道就非常挑剔了， 一道好菜必不可少， 學會做香辣犛牛油火鍋這道菜是每個好媽媽必備的訣竅， 記得在烹飪過程中放入少量薑、蒜， 一般不愛吃辣椒的朋友別放哦， 否則會影響味道。

1、將豬棒骨、犛牛棒骨洗淨， 放鍋裡用水燒開， 3分鐘後把水倒掉， 將棒骨撈出再洗一次， 然後放砂鍋里加水燒開， 加入大蔥段、薑片小火慢燉。

2、將香料、輔料準備好， 比例很重要， 不要多放、免得味苦。

3、將菜籽油放入鍋裡燒熟， 冷至6成熱後放入牛油， 待牛油融化後開開小火， 放入紫草染色。 等油煉成紅色後， 將紫草撈出。

4、將辣椒段放入開水中煮5分鐘左右， 撈出瀝幹。 將煉好的紅油倒出一半， 留著吃火鍋時備用。 把剩下的一半紅油加熱， 一定用小火， 依次放入郫縣豆瓣、生薑、大蒜、大蔥、辣椒段、八角、三奈和其他香料， 小火慢慢熬， 要不停翻動， 熬制30分鐘左右， 讓香料的味道完全融入底料之中。

5、將熬制好的底料盛入火鍋盆中， 備用。

6、將熬制10個小時以上的高湯加入火鍋底料之中， 放入幾個大蔥段， 倒入米酒、冰糖熬開， 大功告成！

7、買來自己喜歡的菜， 兌上自己喜歡的調料， 喜歡吃辣的朋友可以自己加入辣椒油， 開吃吧！

香辣犛牛油火鍋的做法就連6、7歲的小朋友都可以學會哦， 所以你懂了嗎？不過食用過程中一定要適量， 或者在服藥的朋友不宜吃這類食物， 正確的進食， 讓你越來越健康。