美味鮮筍的做法分析

竹子的嫩芽又被我們稱之為竹筍， 竹筍在食用的時候清脆爽口， 是很多人都比較喜歡吃的一款美食， 而且它還含有豐富的氨基酸、蛋白質以及各種維生素和糖類， 不但具有豐富的營養， 而且也是不可多得的美食原材料。 也正是因為這樣， 很多朋友都對于鮮筍的做法比較感興趣， 那么在這里就這對它的做法為您做出分析。

在了解鮮筍的做法之前， 需要您明白的是因為它產地的不同， 所以品種比較多， 因此您在制作的時候一定要看您購買的是什么地方產的鮮筍， 這樣對癥的進行烹調， 才可以制作出來最美味的食物。

一、竹筍不能生吃， 單獨烹調時有苦澀味， 味道不好， 但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。 另外， 也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中， 加入一個去籽的紅辣椒， 用小火煮開后熄火， 讓它自然冷卻， 再取出來用水沖洗， 澀味就沒了。

二、竹筍的吃法多種多樣， 素有“葷素百搭”的盛譽， 它一經與各種肉類烹飪， 就顯得更加鮮美， 可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等， 能做出許多美味佳肴。 如竹筍鯽魚湯， 竹筍燒豬肉， 竹筍煮白粥， 還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等。

三、水煮竹筍時， 加放少量芝麻醬， 不僅易軟爛， 而且芳香可口。

四、竹筍食用前應先用開水焯過， 以去除筍中的草酸。

近筍尖部的地方宜順切， 下部宜橫切， 這樣烹制時不但易熟爛， 而且更易入味。

六、竹筍各個部位鮮嫩程度不同， 可分檔食用， 各具特色。 如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片， 炒、燒或作為菜肴的配料;根部質地較老， 可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯， 還可放在壇中經發酵制成霉筍， 燉食別有風味。

通過上述的分析之后， 相信您一定明白了其實鮮筍的做法比較多， 可是在做之前這些準備工作一定要做好， 否則的話再好的做法做出來的鮮筍味道也不會好。 因此建議您在制作美味的鮮筍美食之前， 一定要對它的具體做法進行一下詳細的了解才是。