如何用發酵母蒸饅頭

在日常生活裡， 早餐是我們一日三餐中較為重要的， 長期不吃早餐會導致胃部疾病， 影響學習和工作。 我們的早餐除了牛奶麵包外， 豆漿饅頭也是很多人喜歡的。 饅頭沒有添加任何糖分味道卻十分香甜， 很多人都喜歡在家自己做饅頭， 但是面總是發不好， 那麼， 你知道用酵母怎麼蒸饅頭嗎？

做饅頭的關鍵步驟：1)酵母粉要加夠量， 500麵粉， 酵母粉約3-5克(起發酵作用)， 泡打粉3克(起膨松作用)， 糖5克(增進發酵速度)， 水250-300克(視麵粉的種類而增減);2)麵團和的要柔軟以利於麵團的發酵， 和好的麵團要做到三光：盆光、面光、手光;3)醒發的時間至少要兩個小時以上， 用酵母粉發麵時間可適當長點沒關係， 發酵好的面應是原麵團的兩倍以上， 否則視為發酵不完全;4)蒸制時， 一定要“冷水“上鍋， 否則會將做好的面坯燙死， 使蒸制出的面頭呈死面狀態。

小貼士：1、放酵母的時候再加一些小蘇打，

2、在用酵母第一次發酵好的酵面中， 像以前老面法那樣放少許食用堿(堿用少許溫水化開成堿液)揉勻揉透餳10分鐘， 做好的生坯直接蒸就可以了。

3、兩次發酵法， 這樣蒸出來的饅頭非常暄軟， 調整發麵的方法， 這樣發酵速度非常快， 既省時又省事， 並且方法極易掌握。

以上就是教你如何用發酵母蒸饅頭的方法， 攤點早點的饅頭也可以按照以上方法製作， 掌握好酵母的使用方法就可以蒸出鬆軟香甜的饅頭了， 營養的早餐用饅頭搭配豆漿是一個不錯的選擇， 就用香甜的饅頭迎接新一天的開始吧！