健康食譜

冬季之首選菜肴 天冷吃酸菜羊肉鍋

東北的酸菜羊肉鍋受到營養專家肯定, 酸菜能解肉膩, 羊肉又能增熱。

這個季節去東北, 餐桌上大多都會有一道酸菜羊肉火鍋,

這不, 日前趙本山招待臺灣美女林志玲時, 也特意推薦了這道菜:“這是東北的酸菜, 和南方的口味不同, 這是羊肉, 天冷吃暖身體……”林志玲吃後則感歎:“火鍋裡面放酸菜, 酸味能解肉膩, 我吃了好多。 ”

老話說“百菜不如白菜”, 解放軍305醫院營養科主任信秀榮說, 這是因為白菜含蛋白質、膳食纖維、鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養素, 而酸菜的前身正是白菜, 然後通過醃漬發酵而成, 這樣除了保留了白菜的部分營養外, 經發酵, 還能增進食欲, 促進消化。 同時, 酸菜酸爽的口感, 正好化解了羊肉的腥膩感, 難怪美女林志玲有上述感歎。


原先東北的酸菜火鍋多由白肉、酸菜、粉絲搭配, 信秀榮建議, 白肉中膽固醇的含量相對較高, 因此, 改成酸菜羊肉鍋更好一些。

這個季節吃羊肉能增加人體熱量, 抵禦寒冷, 還不用擔心上火, 因為酸菜能在一定程度上敗火清熱。 此外, 最好把粉絲換成魔芋絲, 因為魔芋有助降脂減肥, 口感和粉絲差不多。

當然, 酸菜畢竟是醃製品, 裡面含有亞硝酸鹽, 儘管口感爽口, 能夠緩解羊肉的腥膩, 也不要貪嘴, 頓頓不落還是會對健康有一定損傷。