冬季之首選菜肴 天冷吃酸菜羊肉鍋
東北的酸菜羊肉鍋受到營養專家肯定, 酸菜能解肉膩, 羊肉又能增熱。
這個季節去東北, 餐桌上大多都會有一道酸菜羊肉火鍋,
老話說“百菜不如白菜”, 解放軍305醫院營養科主任信秀榮說, 這是因為白菜含蛋白質、膳食纖維、鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養素, 而酸菜的前身正是白菜, 然後通過醃漬發酵而成, 這樣除了保留了白菜的部分營養外, 經發酵, 還能增進食欲, 促進消化。 同時, 酸菜酸爽的口感, 正好化解了羊肉的腥膩感, 難怪美女林志玲有上述感歎。
原先東北的酸菜火鍋多由白肉、酸菜、粉絲搭配,
信秀榮建議,
白肉中膽固醇的含量相對較高,
因此,
改成酸菜羊肉鍋更好一些。
當然, 酸菜畢竟是醃製品, 裡面含有亞硝酸鹽, 儘管口感爽口, 能夠緩解羊肉的腥膩, 也不要貪嘴, 頓頓不落還是會對健康有一定損傷。