蒜香辣椒醬要怎麼做

2017-03-26

蒜香辣椒醬，雖然不是什麼營養豐富的食物，但是這一道食物卻是生活當中備受人們喜愛的，因為無辣不歡，有了辣椒醬的味道，可以更好的幫助我們開胃消食，但是也要注意不能夠吃太多，以免上火。

一、做法

甜麵醬1斤、白糖0.5斤、白醋0.5斤、精鹽0.7斤、味精0.2斤、蒜適量，油適量。

做法編輯

1、紅辣椒洗淨去蒂上鍋，水開後蒸5分鐘。蒸熟的辣椒晾涼後，用刀細細剁碎。

2、大蒜剝皮後用刀切碎。細細剁成蒜蓉。

3、鍋里加適量植物油，油熱後，倒入一大湯匙甜麵醬，小火炒制。

4、放入一大湯匙白糖，炒均勻。

5、倒入50克白醋（用釀制白醋，不建議用勾兌白醋）,炒勻。

6、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。小火炒制辣醬粘稠時放入適量精鹽。

7、關火，倒入蒜蓉翻炒均勻即可，不喜歡蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒幾分鐘後再關火。

二、小貼士

一點小的建議：

1、辣椒選用紅色，肉厚的最好。蒸辣椒要去蒂再蒸制。剁制辣椒時候要帶一次性手套，並注意不要讓辣椒濺到眼睛或皮膚上。

2、白醋有兩種製造工藝，分為用醋精勾兌白醋和釀制白醋兩種。要用釀制白醋，不建議用勾兌白醋。

3、大蒜要細細的剁碎並在關火以後放入，利用辣醬的餘熱即可把蒜蓉捂熟，這樣的醬才蒜香濃郁。