消暑解渴 教你如何自製酸梅湯

酸梅湯為北方夏日常用的解暑湯， 也是我國古老的傳統飲料之一， 已有逾千年的歷史了。 廣東飲食文化歷來都是兼收並蓄，

今期本欄特別推薦酸梅湯， 讓新老廣東人都在這盛夏之際多一款消暑解渴的靚湯。

材料 烏梅、山楂各25克， 甘草、桂花各5克， 冰糖適量。

酸梅湯的主要原料是烏梅， 為藥食兼之的中藥， 中醫認為它性平味酸， 具有生津止渴、開胃澀腸、消炎止痢的功效， 適宜虛熱口渴， 胃呆食少， 胃酸缺乏及萎縮性胃炎胃酸過少者， 消化不良， 慢性痢疾腸炎等患者食用， 同時還適宜孕婦妊娠噁心者及膽道蛔蟲患者食用。 現代藥理研究， 它含鉀多而含鈉較少， 因此需要長期服用排鉀性利尿藥者宜食之;另外它所含兒茶酸能促進腸蠕動， 因此便秘者宜食之;它還含有多種有機酸， 有改善肝臟機能的作用， 肝病患者宜食之;其所含的梅酸可軟化血管，

具有防老抗衰的作用;所含的纖維較多， 可使機體把一些代謝產物排出體外， 具有排毒養顏功效。 山楂性微溫， 味酸甘， 具有開胃消食、化滯消積、收斂止痢、活血化瘀、降血脂和降血壓的作用。 甘草氣味甘潤， 且有和百藥之功， 而桂花氣味清香， 具有清肺潤燥的作用， 諸料合而為湯， 甘酸可口， 能清涼解暑、生津止渴， 冷藏後為炎熱夏日不可多得的保健湯品。 同時它對皮膚過敏引起的一些小痘小斑有很好的防治作用， 難怪在《紅樓夢》裡， 愛喝此湯的賈寶玉雖處在青春期， 卻不但沒有青春痘， 而且還“面若桃花”。

烹製 烏梅、山楂、甘草稍浸泡， 洗淨， 用煲湯袋裝好放進瓦煲， 加清水1000毫升(約4碗量)， 武火煮沸後改文火煮半小時， 下冰糖適量， 最後撒入桂花便可。

此量可供3-4人用， 亦可放涼後置冰箱中冷藏後飲用。