在東北，能跟朝鮮族風味延邊冷面PK的漢族風味面

朝鮮族的冷面是用蕎麥面或小麥面壓成圓麵條， 煮熟後浸以冷水， 再去冷水加拌牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香菜、黃瓜、水蘿蔔片等佐料， 最後加入牛肉湯即成。

冷面入口後， 柔韌耐嚼， 涼爽清淡， 滑順潤喉， 而其中的辣、鹹伴以酸甜能立刻勾出口水， 再配以冷面菜令人食欲大增。

1.雞蛋打入碗中， 攪散；

2.香其醬倒入碗中， 加少許澱粉， 倒入少許清水調勻；再次加工的醬， 則會把醬中的不利於人體吸收的酸菌揮發掉， 從而起到保護腸胃作用。

3.尖椒洗淨， 切丁；

4.鍋內倒油,油熱後下雞蛋， 攤成餅後， 兩面煎一下，

5.倒入調好的醬汁， 攪勻， 煮開後放入尖椒丁， 炒勻後即可出鍋。