食物解凍有六種方法，你會幾種？

食物解凍有六種方法：

空氣自然解凍

放置過久容易出現食品安全問題。 如果未被水完全浸泡還會出現肉干的情況。

冷藏解凍

晚上把冷凍肉放進冷藏室， 第二天一早即可用， 營養損失最少， 需提前計劃， 適合日常做飯解凍。

微波爐加熱

速度快， 容易出現表層變軟里面還未解凍的情況， 解凍時間過長肉的表層容易熟透變硬， 影響口感， 營養流失較多。

熱水解凍

和微波爐加熱解凍相似， 需從小量熱水開始， 否則容易出現外熟里硬的情況， 營養損失較大， 口感較差。

冷水或鹽水浸泡

不要讓肉直接接觸水，

流水解凍

這種方式優于冷水浸泡， 但浪費水， 是急用又想保證肉質安全營養時的首選。

日常解凍推薦冷藏解凍， 急用時考慮流水解凍。 不管哪種解凍方式都需要注意食品的密封性， 否則營養素會流失較多， 也容易出現一些食品安全問題。

解凍不可過度， 適當的硬度可防止肉汁流失營養口感， 還方便切出任何想要的形狀。 (航天中心醫院營養科 許美艷)

[責編：李然]