自己做個包子當早餐，這味道包你滿意！鬆軟可口吃得停不下嘴！

自己做個包子當早餐， 這味道包你滿意！鬆軟可口吃得停不下嘴！美好的一天通常都是從一頓營養美味的早餐開始的， 早餐通常是廣義上可以理解為睡醒後的第一餐， 是我們一天當中最重要的一餐。 早餐是一天中最不輕易轉變成脂肪的一餐。 所以一定要吃好哦！早餐所供給的熱量占全天的30%， 這個主要是靠主食來供給的。 缺乏碳水化合物主食， 可能造成養分不良。 要進食一些澱粉類食品。

鮮肉包

和麵：

1、高筋麵粉750克納入盆中， 加入老面20克， 慢慢地摻入20℃的清水375克攪拌均勻， 放在面缸裡常溫發酵4小時以上待用。

2、使用時取出發酵好的麵團放入攪拌機內， 加入高筋麵粉750克、水435克、白糖75克、小蘇打15克（中和酸性 ）， 攪打15分鐘至麵團無疙瘩， 表面光滑， 色澤均勻時取出。 （店內所有包子和麵點都以此配方和麵 ）

調餡：

1、干貝肉300克溫水泡發， 切成花生米大小的丁備用，

泡發的干貝丁和海米。

2、後腿夾縫肉6500克放到低速攪拌機內攪拌20分鐘， 攪拌過程中逐次加入高湯3000克、味精50克、生薑末50克、醬油20克、鹽80克， 待肉餡吸足湯汁和調料的滋味， 再加入皮凍400克、干貝丁、海米混合均勻， 然後入低溫冷庫存放1小時。

包制：

1、取和好的麵團揉成5釐米粗的長條， 下成劑子（每個重約60克 ）， 然後擀成中間厚、四周薄的面皮。

2、將凍好的肉餡25克包入面皮中， 捏出4個褶子， 旋轉收口後， 揪掉多出來的面皮即成生坯。

每個面皮包入餡料25克。

捏出4個褶子。

旋轉收口。

3、將生坯放入30℃烤箱二次發酵2分鐘， 取出後餳3分鐘， 然後上籠蒸制12分鐘， 出籠即可。 （注：餳發時間可根據當地天氣適當調整。  ）

將生坯放入自製無門烤箱（可用普通烤箱代替），

餳好的包子生坯整齊碼在木架子上餳3分鐘， 等待上籠。

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