洋蔥的食療功效和做法推薦
洋蔥的食療功效和營養分析
1. 洋蔥具有發散風寒的作用， 是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，
2. 洋蔥營養豐富， 且氣味辛辣。 能刺激胃、腸及消化腺分泌， 增進食欲， 促進消化， 且洋蔥不含脂肪， 其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物， 可用於治療消化不良、食欲不振、食積內停等症；
3. 洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。 前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度， 因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量， 預防血栓形成作用。 對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用， 又能促進鈉鹽的排泄， 從而使血壓下降， 經常食用對高血壓， 高血脂和心腦血管病人都有保健作用；
4. 洋蔥有一定的提神作用， 它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，
5. 洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質， 這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一， 它能阻止體內的生物化學機制出現變異， 控制癌細胞的生長， 從而具有防癌抗癌作用；
6. 洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑， 能消除體內的自由基， 增強細胞的活力和代謝能力， 具有防癌抗衰老的功效；
7. 洋蔥中還含有一定的鈣質， 近年來， 瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度， 有助於防治骨質疏鬆症；
8. 洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等， 因而有很強的殺菌能力。 嚼生洋蔥可以預防感冒。
洋蔥味甘、微辛、性溫，
入肝、脾、胃、肺經;
具有潤腸，
理氣和胃，
健脾進食，
主治外感風寒無汗、鼻塞、食積納呆、宿食不消、高血壓、高血脂、痢疾等症。
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洋蔥牛小排
牛小排4塊約200g 洋蔥1個 奶油2大匙 鮮奶油球4個 白蘭地2大匙 鹽及胡椒各少許 玉米粉適量
調味料：水300cc 紅葡萄酒3大匙 鹽1小匙 玉米粉少許
做法
(1)洋蔥切絲用2大匙奶油炒透。
(2)牛小排切斷骨頭筋部， 入鍋前抹上鹽及胡椒粉， 平底鍋入沙拉油燒熱， 煎至八分熟盛出。
(3)將炒好的洋蔥倒入煎牛排之鍋中， 加入白蘭地， 燒熱至酒精散發， 再倒入調味料煮開， 玉米粉芶芡淋在牛肉上， 最後再淋鮮奶油球。
洋蔥啤酒鴨
材料：鴨1/2只 小洋蔥10個(or大洋蔥2個) 八角1粒 啤酒1罐 蔥2枝 辣椒1條 薑片適量
做法
(1)鴨肉切塊， 先入滾水中川燙， 蔥切段， 辣椒切末， 洋蔥切絲備用。
(2)先將蔥段、辣椒、八角與薑片爆香， 倒入啤酒， 再放進鴨肉及洋蔥以中火熬煮至湯汁稍乾， 即可起鍋。
洋蔥拌牛肉
主料：熟醬牛肉一小塊， 洋蔥半個
配料：黃瓜、青辣椒、香菜
調料：麵醬、白糖、味精、味極鮮、香油
做法：洋蔥洗淨切小塊，
牛肉切丁， 香菜切小段， 加上醃好的青菜， 淋香油拌勻， 上桌。
特點：清爽可口， 辣味十足
洋蔥牛柳絲
材料：洋蔥（約200克）1個，
牛柳300克，
青燈籠椒1個，
紅椒絲、蒜茸少許
牛柳調味料：生抽1茶匙，
糖1/3茶匙，
油1茶匙，
生粉1/2茶匙
獻汁料：生抽1茶匙，
糖1/2茶匙，
生粉適量，
清水適量
做法：
1.洋蔥去皮洗淨切絲，
青椒洗淨去籽切絲。
2.牛柳橫紋切絲加入調味料拌勻略醃走嫩油盛起。
傾去多餘油份，
下洋蔥絲、青椒絲兜炒幾下盛起。
3.下油，
爆香蒜茸，
牛柳絲、洋蔥絲、青椒絲回鍋，
下紅椒絲及獻汁料，
兜勻上碟。
啤酒洋蔥雞
材料：雞半隻，
洋蔥半隻，
紅辣椒一個，
做法：
1.將雞切成塊放入鍋中,再加入一塊薑,一勺酒,水沒過雞塊,開大火煮熟後瀝水待用
2.起油鍋加入薑絲,辣椒絲,茴香爆香倒入雞塊翻炒再倒入啤酒一罐,老抽兩勺,冰糖及鹽少許開小火燜
3.待到汁水快收幹的時候加入洋蔥絲翻炒後即可。
