炒青豆用焯水嗎

青豆就是豌豆， 只不過在每一個地區人們的叫法都不同。 在制作青豆的時候相信大家都經歷過這樣一種狀況， 就是青豆不容易完全做熟， 炒出來的青豆還具有一股夾生的口感， 這種味道是非常不好的。 將食物用水焯一遍可以讓食物在炒的時候更容易熟， 所以在制作青豆之前需要用水焯一遍嗎?

炒青豆用焯水嗎

沒有一定要求焯水， 但是一般還是建議先焯水， 這樣炒的時候便很容易熟。 而且可避免和別的菜炒的時候， 其他菜炒的太爛或太老。 比如和肉粒加在一起的時候， 才不致于肉粒因為時間太久炒得過老。

另外， 生鮮豆類蔬菜含有皂角和植物凝集素， 如果沒有煮熟就食用， 有可能引起食物中毒。 這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用,并對細胞有破壞和溶血作用,嚴重的還會出現出血性炎癥。 因此選擇過水可更好保證青豆充分煮熟。

當然， 要不要過水全看大家的意愿， 如果大家炒的青豆能確保都熟透的話， 那就不用擔心吃了會中毒。

青豆焯水幾分鐘

青豆不適宜久煮， 否則會變色。 一般來說， 準備一口干凈的鍋， 往鍋中倒入小半鍋清水大火燒開， 等水煮沸后把青豆放入鍋中進行焯水。

大概焯水個兩分鐘后， 把青豆撈出過一下涼水控干水分備用。

不過， 如果買的是干青豆， 那還得事先泡發至少3小時。

青豆焯水時需放鹽嗎

看自己， 不過建議放點鹽， 挺不錯的。 焯水時,在水中加入1%的鹽,使蔬菜處在生理食鹽水溶液中,可使蔬菜內可溶性營養成分擴散到水中的速度減慢，

可減少營養流失。 還有， 可以使顏色保持翠綠。 尤其是冷凍青豆， 還可避免青豆口感發澀。

青豆炒多久能熟

焯過水的青豆再炒， 一般來說， 炒3到5分鐘即可。