抻麵的做法如何和麵

2018-12-26

麵食是在生活中大家比較喜歡吃的，特別是在北方，基本家家戶戶都會吃面。特別是抻麵，而且做法很多。可能抻麵大家不太熟悉，它還有另一個名字稱為拉麵。抻麵的做法很簡單，喜歡的朋友可以不用外出到館子裡吃，自己在家就可以製作，還能按自己口味加入輔菜。具體介紹抻麵的做法如何和麵。

原料：麵粉 (適量)、生雞蛋 (2枚)、鹽 (適量)、蔬菜 (適量)

步驟：

1、首先是和麵。取適量的幹麵粉，放入面盆裡。然後加入一勺鹽，並加入兩枚生雞蛋。目的是增加面的勁道。和麵的時候，水分要一點一點地加，不要加太多了。加一些，就攪拌一些。直至和成一個大麵團。和麵的時候，選擇加入一定的食用油，和出來的面更好吃。

2、活好面以後，要醒上一會，大約30分鐘。醒好面，就可以開始揉面了。要多揉一會，這樣會增加面的口感。直至把麵團的表面揉得很光滑，沒有小坑。用刀切成拳頭大小的若干塊。

每個小塊，再揉搓一會。取一個小麵條，用擀麵杖擀成薄餅狀。最好是薄一些，而且厚度要適中。

3、再用刀切的方式，把圓餅麵團，切成一條一條的。下一步，是開始抻麵。抻麵的時候，要粗細均勻，然後放到鍋胚子上，相互不要靠太近，不然就粘在一起了。

等到全部抻好面，就開始下麵條。鍋裡燒開熱水，沸騰以後，就把麵條一條一條地下進去。 5分鐘左右即可。不過這個也看你抻麵的粗細，粗的麵條時間要久一些。

4、最後一步，也非常簡單，把麵條撈出盛碗以後，淋上熬制好的菜湯即可。或者直接倒入醬油和麻芝醬等調料。