盤點夏季養生時令蔬菜 茄子防病冬瓜清熱
現在已經進入一年中最熱的時期， 氣溫最高。 炎熱的天氣容易使人食欲不振， 這時就可以選擇多吃應季蔬菜補充營養。 夏天的時令蔬菜不但便宜而且有很好的養生功效， 下面來讓我們看看哪些蔬菜有異於夏季養生。
1、茄子
茄子所含硒較其他蔬菜要高。 將鮮嫩的圓茄子削皮切成絲， 加適量鹽和香油涼拌。 硒具有抗氧化作用， 能保持人體細胞的正常功能， 提高免疫力， 對人體有防病、抗衰老作用， 通過體內代謝， 還可以發揮抗癌作用。
2、冬瓜
冬瓜夏末秋初果實成熟時採摘。 冬瓜多為春種秋收， 秋冬上市， 南方多在5月份上市。 冬瓜含有蛋白質、碳水化合物、灰分、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C、硫胺素、鉀、鈉。 冬瓜是瓜菜中惟一不含脂肪的瓜菜， 並富含能抑制糖類物質轉化為脂肪的丙醇二酸， 又因有較強的利尿作用， 可增加減肥效果， 故冬瓜有“減肥瓜”之稱。 冬瓜有利水、化痰、清熱、生津、解毒的功能，
3、絲瓜
絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高， 特別是所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。 絲瓜的藥用價值很高， 全身都可入藥。 絲瓜含蛋白質、脂肪、澱粉、糖類、維生素、胡蘿蔔素、瓜氨酸、皂甙， 以及鈣、磷、鐵等營養素。 絲瓜有清熱化痰、涼血解毒、解暑除煩、通經活絡的功效。 主治熱病身熱口渴、痰喘咳嗽、腸風痔漏、疔瘡癰腫、婦女乳汁不下等病症。
4、莧菜
莧菜富含易被人體吸收的鈣質， 對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用。 莧菜並能維持正常的心肌活動， 防止肌肉痙攣。 這是因為它所含豐富的鐵，
5、空心菜
空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱， 可潔齒防齲除口臭， 健美皮膚， 堪稱美容佳品。 它的粗纖維素的含量較豐富， 這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成， 具有促進腸蠕動、通便解毒作用。 因此， 夏季如經常吃， 可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。 嫩梢中的蛋白質含量比同等量的番茄高4倍， 鈣含量比番茄高12倍多， 並含有較多的胡蘿蔔素。
6、捲心菜
捲心菜的功效， 在於富含延緩衰老的抗氧化成分， 具有提高免疫力、增進身體健康的作用。 捲心菜中的維生素C和鉀對防治高血壓很有益處。 捲心菜中還含有較多的維生素K， 有助於增強骨質。 捲心菜中含有一定量的維生素U是它的最大特點，
7、洋蔥
洋蔥具有降血糖作用， 因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機物， 並在人體內能生成具有強力利尿作用的皮苦素。 糖尿病患者每餐食洋蔥25～50克能起到較好的降低血糖和利尿的作用。 洋蔥中的植物殺菌素除具有刺激食欲、幫助消化作用外， 還由於它經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時， 能刺激管道壁分泌， 所以又有祛痰、利尿、發汗、預防感冒以及抑菌防腐的作用。
8、蘆筍
中醫認為竹筍味甘、微寒， 無毒。 在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。 竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點， 食用竹筍不僅能促進腸道蠕動， 幫助消化， 去積食， 防便秘， 並有預防大腸癌的功效。 竹筍含脂肪、澱粉很少， 屬天然低脂、低熱量食品， 是肥胖者減肥的佳品。 養生學家認為， 竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃竹筍有一定關係。
9、生菜
生菜中含有膳食纖維和維生素c，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜;生菜因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效;生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液迴圈的作用;生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
10、黃瓜
黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質，它所含的營養成分豐富，生吃口感清脆爽口。從營養學角度出發，黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失。
11、番茄
番茄中維生素A較豐富，維生素A對視力保護及皮膚曬後修復有好處。涼拌番茄不撒糖更好，否則甜味可能影響食欲。肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為“雪漫火焰山”的加糖涼拌番茄。
12、柿子椒或尖椒
辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。維生素C可提高人體免疫力，幫助抵禦各種疾病。夏天人們容易熱傷風，而且經常外出，接觸外界環境多了，感染病毒的機會也增多，所以需要提高自身免疫力。
13、芹菜
芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素PP(也叫尼克酸)等成分。夏季天氣炎熱，人們易上火，造成大便乾燥。同時，天熱時人們失水多，容易造成鈉鉀失衡。芹菜可幫助人們潤腸通便，調節鈉鉀平衡。維生素PP對人的皮膚、神經系統和食欲都有影響，如果人體缺乏維生素B2，就容易引起疲勞乏力和口腔潰瘍。芹菜葉所含的營養素比莖多，棄之可惜，可焯一下涼拌吃。
14、大白菜
大白菜中膳食纖維和維生素A含量高，陽光刺眼的夏季多吃新鮮的大白菜，對護眼、養顏有益。不過，不要吃儲存太久、營養素損失過多的大白菜。另外，消化性潰瘍者也不宜生食大白菜，以免粗纖維的剮蹭刺激胃腸道創面。
竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃竹筍有一定關係。9、生菜
生菜中含有膳食纖維和維生素c，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜;生菜因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效;生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液迴圈的作用;生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
10、黃瓜
黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質，它所含的營養成分豐富，生吃口感清脆爽口。從營養學角度出發，黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失。
11、番茄
番茄中維生素A較豐富，維生素A對視力保護及皮膚曬後修復有好處。涼拌番茄不撒糖更好，否則甜味可能影響食欲。肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為“雪漫火焰山”的加糖涼拌番茄。
12、柿子椒或尖椒
辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。維生素C可提高人體免疫力，幫助抵禦各種疾病。夏天人們容易熱傷風，而且經常外出，接觸外界環境多了，感染病毒的機會也增多，所以需要提高自身免疫力。
13、芹菜
芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素PP(也叫尼克酸)等成分。夏季天氣炎熱，人們易上火，造成大便乾燥。同時，天熱時人們失水多，容易造成鈉鉀失衡。芹菜可幫助人們潤腸通便，調節鈉鉀平衡。維生素PP對人的皮膚、神經系統和食欲都有影響，如果人體缺乏維生素B2，就容易引起疲勞乏力和口腔潰瘍。芹菜葉所含的營養素比莖多，棄之可惜，可焯一下涼拌吃。
14、大白菜
大白菜中膳食纖維和維生素A含量高，陽光刺眼的夏季多吃新鮮的大白菜，對護眼、養顏有益。不過，不要吃儲存太久、營養素損失過多的大白菜。另外，消化性潰瘍者也不宜生食大白菜，以免粗纖維的剮蹭刺激胃腸道創面。
