要美味更要衛生 這些食材要細處理
導語：大家都知道， 衛生是食品的首要標準。 可事實上， 我們經常自覺或不自覺地吃下很多美味的“髒東西”。 這些“髒東西”有的是因為生長環境髒， 有的是外觀看似很“髒”。 下面跟四季養生網小編來看看都有那些美味的“髒東西”吧。
【1】小龍蝦
小龍蝦是大排檔裡最受歡迎的“頭盤菜”， 幾乎人人都喜歡。 但是小龍蝦卻是非常危險的“髒東西”。 雖然市面上賣的小龍蝦只有少數生長在臭水溝裡， 但它確實是寄生蟲的中間宿主， 可攜帶多種寄生蟲幼蟲及蟲卵。 食用時一定要將小龍蝦外殼刷洗乾淨並炒熟。
【2】田螺
螺一般長在水塘裡， 如果水質不好的話， 很容易受污染。 特別是當螺內的大便沒排乾淨的時候， 會有很多寄生蟲， 比如釘鏍就是血吸蟲的寄主。 因此最好吃河螺或者田螺， 水塘裡的螺要少吃。
【3】荸薺
荸薺脆甜多汁， 很多人都喜歡將它當水果一樣生吃。 其實荸薺很“髒”， 並不適合生吃。 因為它生長在泥中， 外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲， 所以一定要洗淨煮透才能食用。
【4】藕
藕生長在淤泥中， 生長環境也很“髒”， 同時也很容易受水污染。 藕也最好要高溫煮熟之後再吃， 如果一定要吃脆藕， 就必須用水焯一下再吃。
【5】菱角
菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、脂肪及多種維生素。 古人認為多吃菱角可以補五臟， 除百病， 且有減肥健美的作用。 菱角與荸薺的生長環境類似， 食用時需要洗淨煮透。
【6】肥腸
未經烹飪的肥腸腥臭、骯髒， 很多人都不太懂怎樣烹調。 新鮮的肥腸原料買回後， 需要用堿或鹽進行搓洗， 然後翻過腸子， 清除內部的油脂， 再用熱水焯洗一遍再開始烹調。 比如魯菜中的“九轉大腸”， 雖然原料讓人感覺比較“髒”， 但烹製出來的菜肴卻是上等美味。
【7】蘑菇
蘑菇也是典型的“髒東西”， 因為它生長在腐殖質上。 腐敗的培養料能為蘑菇的生長提供含碳物質， 雖然生長環境髒， 但由於其營養豐富， 蘑菇歷來有“植物肉”之稱。 蘑菇的根部生長於腐殖質上， 有砂感， 所以烹飪時一定要將根部去除。 蘑菇傘可能會帶有沙子等雜物以及其他雜菌， 必須清洗乾淨。
