和營養師學學吃“冬草莓”

雖然還沒有到草莓完全自然成熟的季節(四五月份)， 但“冬草莓”這段時間已經上市， 汁水多， 味道清甜， 冬天適量吃些感覺很舒服。 草莓營養價值較高， 到底該怎麼吃， 不妨聽聽營養師們的建議。

每天吃一把補維C

營養與食品衛生學碩士李園園：草莓是水果中的“大眾情人”， 看起來色澤誘人， 吃起來酸甜適口， 老少皆愛。 草莓營養價值較高， 尤其是其中含有花青素(屬於水溶性天然色素， 因此清洗時會“掉色”)、維生素C。 而且， 草莓呈現鮮豔的紅色， 番茄紅素也較豐富。

果蔬是VC的最佳來源， 草莓的VC含量雖然沒有躋身於常見水果中的前三名(山楂、鮮棗、獼猴桃)，

草莓醬自己做最好

國家二級公共營養師高睡睡：草莓直接洗淨吃最好， 如果孩子喜歡吃草莓醬， 建議家長自己做， 少買超市的加工產品。

將草莓洗淨去蒂、切塊， 鍋內放少量水燒開， 草莓分批放進去， 煮開。 放少量檸檬汁(白醋也可)， 酸性條件下維生素C保存率高。 要邊攪拌邊把草莓搗軟， 搗到沒有大塊就可以了， 加糖到自己喜歡的口感， 湯汁會變稠。 最後勾芡即可。 整個過程大約15分鐘， 煮的時間長了營養損失也大。

熬制時加入檸檬汁不僅有利於保護維生素C， 而且， 草莓中的花青素在酸性條件下顏色也會更紅。 因此， 熬好的草莓醬比草莓本身的顏色還要好看。

糖友們可以適量吃

國家高級食品檢驗員王楠：草莓口感清甜， 但本身糖含量不高(糖含量為7.1%)， 糖尿病人適量吃點沒問題。 而且， 草莓可能對控制血糖有幫助。 2014年， 英國華威大學醫學院的研究人員進行的一項研究發現， 草莓的提取物可以減緩餐後血糖升高， 降低低密度脂蛋白膽固醇含量， 降低糖尿病和心臟病的患病風險。

對糖尿病人來說， 草莓、柳丁、柚子、蘋果、藍莓、桑葚等水果都可以適量吃點， 但不要一次吃太多。 最好在兩餐之間吃， 正餐時少吃幾口， 使一天的碳水化合物總量不變，