核桃樹上的花絮能吃嗎
核桃樹上的花絮是可以食用的， 但是新鮮的核桃樹花絮是不能食用， 需要經過加工以后才可以食用， 而且可以直接沖水飲用。 曬干的核桃樹花絮含有很多的營養物質， 對于保護細胞以及抗腫瘤是很高的， 也可以增強免疫力， 所以我們在平時飲用核桃樹花絮水對身體健康是有很大幫助的。
核桃花的功效和作用
核桃花營養豐富均衡， 特別是蛋白質在其干重中高達21%， 鉀、鐵、錳、鋅、硒以及胡蘿卜素等含量也較高， 具有保護細胞膜， 維持細胞正常功能， 促進生長， 保護視器官， 抗腫瘤， 清除自由基， 增強免疫功能， 抗感染、抗衰老的藥用價值， 核桃花酊劑還可用于去除疣子。 由上可知核桃花天生麗質難自棄， 是一種亟待開發的天然營養保健食品資源。 加之核桃花數量多而集中， 民間食用藥用習慣源遠流長， 這些特點和背景讓核桃花極易采收利用和進行市場推廣。
采收之后的加工貯藏和運輸就是商家最關心的事情了， 這個過程中最重要的技術環節就是將新鮮的核桃花干燥。 為避免干燥溫度過高烤焦核桃花， 同時盡量減少花中功能活性成分的損失， 可以用85%的酒精置換核桃花中的水分。 為了防止酒精浸泡核桃花使花顏色改變， 可以通過添加有機酸如檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、乳酸等調節酒精浸泡液的pH值， 55攝氏度的干燥溫度， 15分鐘左右即可得到與生鮮花同樣色彩、形態的干燥花， 含水率低于10%， 可以長時間保存不褪色， 不變形。 當然真空冷凍干燥的方法復水性更好， 核桃花中的熱敏成分能保留下來， 營養成分和風味損失很少， 最大限度地保留了核桃花原有成分、味道、色澤和芳香。
核桃花進入尋常百姓家之后， 核桃花炒肉沫就是一道不錯的菜式， 原料就是核桃花和肉沫， 肥瘦肉沫味道更好。 蔥、干辣椒入油爆香， 加入肉沫炒熟， 再加入預先開水焯熟濾干的核桃花， 翻炒加鹽入味即起鍋。 口味香辣， 口感清香爽口， 柔韌耐嚼， 越嚼越香， 越嚼越有味， 誘人食欲， 耐人回味。 焯熟濾干的核桃花加辣椒油涼拌也是佐酒佳肴。
核桃花的食用方法
一般購買的干核桃花， 應先放入開水中小火浸煮30分鐘后用溫水漂洗， 然后取出洗凈備用。 即可涼拌、炒食。
核桃花長約十幾二十個厘米， 白面目中透出些綠意思， 大模樣象只試管刷。 去掉花蕊， 單取花莖， 氽水后用冷水漂洗浸泡， 每天早晚換水， 堅持六天， 翠白泛黑的花莖， 就可以出水上案， 只等切段下鍋。 也不麻煩， 用動物油脂隨手一炒， 稍稍收取水分， 即可食用。
山區的群眾在核桃花上市時， 采集核桃花， 直接太陽曬干后， 作為脫水野菜。 在使用時可用水泡一下， 然后直接暴炒。 亦是山區群眾的一道家常菜。
核桃花拌香椿
原料：核桃花、香椿苗、紅辣椒調料：鹽、味精、香油、雞精制作方法： 1、核桃花放溫水中漲發、洗凈。 香椿苗去根洗凈。 紅辣椒去蒂、籽洗凈切絲。 2、分別將核桃花、香椿苗、辣椒絲放沸水中焯一下， 撈出用涼開水浸涼。 3、將核桃花、香椿苗、辣椒絲加鹽、味精、雞精、香油拌勻裝盤即可。
核桃花炒臘肉的做法
原料：
臘肉 核桃花 青、紅椒 鹽 白糖 味精 姜片 蒜片 蔥段 花椒面
做法：
1、臘肉放入鍋中大火煮10分鐘至熟， 取出后洗凈， 切成粗條;
2、核桃花泡發后洗凈， 放入鍋中煮5分鐘， 取出洗凈備用;
3、青、紅椒洗凈， 切成長與臘肉同等大小的條。
4、鍋中放入少許油， 放臘肉小火煸炒出油， 放入核桃花、青紅椒條、姜片、蒜片大火煸炒1分鐘， 用鹽、味精、糖調味后， 加蔥段出鍋裝盤即可。
核桃花面包
材料
中種面團：310公克， 高筋面粉508公克 ， 新鮮酵母19公克 ， 主面團：120公克 ， 水78公克 ， 細砂糖35公克 ， 鹽6公克 ， 橄欖油51公克 ， 核桃72公克， 內餡：400公克， 裝飾：適量
做法
1.將中種面團所有材料放入攪拌缸內， 先用鉤狀拌打器以慢速拌制無干粉， 再改中速拌至面團到完全擴展階段。
2.將作法1面團滾圓后，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
3.將所有主面團材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中，并將作法2中種面團撕成小塊放入缸中一起攪拌，成團后加入橄欖油拌至完成階段即可取出。
4.將作法3的面團分割成每個55公克的面團，滾圓后蓋上塑膠袋，松弛約10分鐘。
5.將作法4松弛好的面團壓成圓形，將20公克麻糬包入面團中間，并且把口封緊。
6.將作法5放入發酵箱以溫度38℃、相對溼度85%，進行最后發酵約45分鐘，至體積膨脹至一倍大。[1]
核桃花炒臘肉
材料
臘肉100克，核桃花(色澤烏黑，有清香味)150克，青、紅椒各30克。調料色拉油50克，鹽8克，味精8克(此處不能用雞精，會破壞核桃花和臘肉的本味)，糖5克。
做法
1、臘肉洗凈，放入沸水中大火煮10分鐘至熟，取出后洗凈浮沫，切成長5厘米、寬0.3厘米的條;核桃花洗凈;青、紅椒洗凈，切成長5厘米、寬0.3厘米的條。
2、核桃花放入開水中小火浸煮30分鐘，取出洗凈備用。
3、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放核桃花、臘肉小火煸炒4分鐘，放入青、紅椒條大火煸炒1分鐘，用鹽、味精、糖調味后出鍋，裝盤即可。
2.將作法1面團滾圓后，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
3.將所有主面團材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中，并將作法2中種面團撕成小塊放入缸中一起攪拌，成團后加入橄欖油拌至完成階段即可取出。
4.將作法3的面團分割成每個55公克的面團，滾圓后蓋上塑膠袋，松弛約10分鐘。
5.將作法4松弛好的面團壓成圓形，將20公克麻糬包入面團中間，并且把口封緊。
6.將作法5放入發酵箱以溫度38℃、相對溼度85%，進行最后發酵約45分鐘，至體積膨脹至一倍大。[1]
核桃花炒臘肉
材料
臘肉100克，核桃花(色澤烏黑，有清香味)150克，青、紅椒各30克。調料色拉油50克，鹽8克，味精8克(此處不能用雞精，會破壞核桃花和臘肉的本味)，糖5克。
做法
1、臘肉洗凈，放入沸水中大火煮10分鐘至熟，取出后洗凈浮沫，切成長5厘米、寬0.3厘米的條;核桃花洗凈;青、紅椒洗凈，切成長5厘米、寬0.3厘米的條。
2、核桃花放入開水中小火浸煮30分鐘，取出洗凈備用。
3、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放核桃花、臘肉小火煸炒4分鐘，放入青、紅椒條大火煸炒1分鐘，用鹽、味精、糖調味后出鍋，裝盤即可。
