千層皮蛋糕怎麼做又薄又嫩

蛋糕主要是人們用來慶祝生日的一種食品， 蛋糕這種食物， 由於其香甜細膩的口感， 而非常的受人歡迎， 對於一些喜歡吃甜食的人， 蛋糕更是不可缺少的一種美味。 千層皮蛋糕也是蛋糕的一種， 而要想將千層皮蛋糕做的又薄又嫩就需要一些技巧了， 下面就來介紹一下千層皮蛋糕怎麼做又薄又嫩。

用料

雞蛋大一點的2只

糖粉20g

低筋麵粉53g

牛奶173g

黃油10g

步驟 1把所有材料混合好後， 麵糊過篩兩次後備用。 準備一個大一點的勺子， 勺子一定要夠大。

步驟 2因為做一磅的千層蛋糕， 我使用的是直徑16釐米的不粘平底鍋。

步驟 3燃氣爐開小火， 大家注意看， 最外層也是有一點微火的

步驟 4把平底鍋放上去， 加熱， 用手放在鍋上面， 感覺手心灼熱就說明鍋子燒好了。 大概是十幾秒時間。

步驟 5這時端起鍋， 用勺子快速地倒入一勺麵糊， 順時或逆時針快速轉一圈， 然後立即把多餘的麵糊倒出

步驟 6把鍋子加熱， 因為麵糊很薄， 大概加熱三四秒的時候， 用準備的一把小刀沿著多出來的麵糊輕輕刮一下。

步驟 7刮好

步驟 8刮好後同時把鍋子端起來， 鍋子的餘熱會把麵糊烤熟。 把刮出來的余邊去掉， 然後小刀輕輕挑一下剩餘餅皮的邊，

整塊餅皮就會掉下來， 把鍋子放回爐裡加熱， 加熱的同時把倒出來的餅皮弄平整放在油紙上。

步驟 9在弄平整餅皮後， 鍋子也加熱好了， 重複5.6.7.8的步驟做好一層一層的餅皮， 看， 每張都這麼薄嫩。

步驟 10最後一張餅皮可將鍋子燒熱點後倒入麵糊， 儘量做大點 用在千層蛋糕最上面的一層。

用料

細糖30克

面皮：

黃油30克

雞蛋2個

牛奶250ml

低粉100克

奶油夾餡：

淡奶油250ml

糖粉10克

芒果4個

吉利丁片半片

步驟 1準備好材料， 雞蛋選個頭大的， 芒果選隔著皮都能聞到濃郁香氣的品種， 比如大台農芒、泰國青皮芒等。

步驟 2雞蛋加糖攪拌， 加入麵粉拌勻， 加入融化的黃油， 再加入牛奶， 混合均勻過篩， 即可入鍋煎皮。

步驟 3選擇底部圓形較小的平底不粘鍋，

用湯勺舀約30ml麵糊， 晃動鍋子攤勻， 開小火煎10餘秒， 面皮可脫鍋即可。 只需煎單面。

步驟 4煎好一片面皮， 把鍋放在冷布上冷卻， 再倒入麵糊攤勻， 然後再開小火煎， 關火出鍋， 冷卻鍋子， 倒麵糊繼續煎， 如此反復直到用完麵糊。

步驟 5用一個六寸的圓形慕斯模壓在面皮上，

輕輕一旋即刻完美切割， 完成每一片面皮的修整， 可以讓成品更美觀。

步驟 6芒果切成薄片。

步驟 7半片吉利丁剪成細片， 用少量奶油泡軟， 放入溫水鍋中用筷子攪拌， 隔水融化， 吉利丁30多度便可溶解， 溫度過高會失活， 所以要注意隔水的溫度。

步驟 8吉利丁液冷卻後倒入奶油中拌勻， 奶油加糖粉打至不流動。

步驟 9一層面皮一層水果一層奶油組裝好， 放入冰箱冷藏片刻， 就可以切塊享用啦！