楊梅酒的製作方法

文章導讀

楊梅泡酒喝是一種很不錯的食用方法， 而且食用人群很廣， 食用價值也很高， 但是談到楊梅酒的製作方法， 很多人就比較苦惱了， 因為很多人已經嘗試過利用楊梅來釀酒了， 但是釀造的結果總是味道很差， 讓人不滿意。 那麼， 楊梅酒的製作方法到底有哪些敲門呢?製作楊梅酒的確是有很多巧妙之處的。

楊梅酒的製作方法

楊梅酒的製作方法有的人說很簡單， 其實還是有很多講究需要牢記的， 否則， 釀造出來的楊梅酒總是缺少點什麼， 不是味道不對， 就是營養價值不高， 因此， 為了製作出更加美味甘甜的楊梅酒， 大家在選擇材料或是製作步驟上， 都應該講究最佳方法， 具體的楊梅酒的製作方法如下：

原料：楊梅500g, 糯米白酒500ml, 冰糖150g

製作方法：

1、挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅， 摘除葉子、果梗， 並用高度白酒清洗楊梅。

2、泡楊梅酒的廣口瓶清洗乾淨並徹底晾乾。

3、將楊梅和冰糖以層層交疊的方式， 即一層楊梅， 一層冰糖， 放入瓶中， 最後再倒入所有的酒， 讓酒漫過楊梅， 蓋緊蓋子密封保存， 陰涼、避光、室溫下三個月即可。

4、啟封後， 要迅速分離果肉和酒。 喝時可以倒上一小杯， 加入冰塊與蜂蜜， 清爽甘甜。

功效：用白酒浸泡的楊梅， 盛夏時節食用會頓覺氣舒神爽， 消暑解膩。 拉肚子的時候， 喝下即可止泄， 具有收斂作用。 還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、禦寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫藥功能。

泡制好的楊梅酒直接飲用就行， 大熱天冰鎮後飲用更爽， 或者加入冰塊、蘇打水等飲用也很好。 釀好的楊梅酒不僅可以喝， 也可以作為烹飪用酒， 尤其是烹煮飼養雞鴨、牛肉等腥味大的菜肴時，

味道格外好。 泡制楊梅酒的白酒， 最好選用清香型或者米香型白酒， 不要選擇濃香型或者醬香型的白酒， 因為香味太濃郁的白酒會把楊梅的香味掩蓋住。 除了中國白酒， 選擇日本、韓國的清酒， 或者白蘭地、金酒、朗姆酒、威士卡都可以。

楊梅浸泡半月左右可以飲用， 更長時間的浸泡會讓楊梅顏色發烏， 楊梅吸收過多酒精後會使酒味變淡， 如果是長時間的放置， 可以將楊梅和酒分離以後保存。 楊梅酒浸泡時間不能太長， 一個月之內為宜， 時間越久， 酒色越深。 但存放的時間也並不一定， 可以根據個人的口味而定。 有的人喜歡吃酒中的楊梅， 那楊梅的浸泡時間不能太長， 否則楊梅就沒有味道了， 一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。

有的人喜歡喝楊梅酒， 楊梅的浸泡時間可以適當長一些， 等到酒色變深， 楊梅香味濃郁時再飲用。

可以看到， 楊梅酒的製作方法看起來簡單， 實則充滿了大學問， 因此， 大家如果有興趣要自製楊梅酒， 一定要仔細閱讀楊梅酒的製作方法， 以免哪一個步驟不合理， 或是操作不當， 引起楊梅酒變味， 或是失去去養生保健的價值。 此外， 飲用楊梅酒時也要注意不要過量。