這樣用鍋，真的等於在吃毒！90%的人炒菜都中招了，千萬別忽視~
大約一萬年前， 我們的老祖宗就發明了鍋， 從此鍋就成為了我們最常用的廚具之一， 還衍生出許許多多的“兄弟姐妹”， 比如陶瓷鍋、高壓鍋、不粘鍋、鐵鍋……
除了烹飪食物， 現在鍋又有了一個新的用途——用來“背”。
最近， 小編聽到這樣的傳聞：鍋使用不當就是在吃毒!
直到某一天， 看到了一篇文章——鍋用不好、用不對就相當於在吃毒!
聽起來有點嚇人啊， 但是這個“鍋”， 鍋是鐵定非背不可了～因為確實如果鍋使用不當， 某些有害的物質會隨食物進入人體。
這樣用鍋， 你在吃毒鐵鍋
如果你買的鐵鍋特別容易生銹， 那可要注意了。
鍋在生銹的過程中， 會產生有害物質， 如果用生銹的鍋來炒菜， 那可想而知那些有害物質到哪裡去了~
鐵鍋容易生銹， 並且它在生銹過程中會釋放對人體有害的物質。 炒菜長時間放在鍋裡， 會導致這些有害物質進入食物， 成為身體健康的一大隱患。
TIPS：
不用鐵鍋長時間煲湯， 雖然你已經把鐵鍋用食用油浸透保其不生銹， 但架不住長時間煲湯， 高溫極有可能溶解掉那個保護層;鐵鍋最好不用來煮綠豆湯、熬藥以及不要用強化學製品去刷鍋。
不粘鍋
不粘鍋只是在鋁鍋、鐵鍋、不銹鋼鍋基礎上加一層不粘塗料，
使用不粘鍋的注意事項：
1、洗鍋的時候可不能像鐵鍋一樣直接拿個鋼絲球刷， 會將塗層破壞， 不粘鍋會變成“粘粘鍋”;
2、我們平時炒菜講究“熱鍋涼油”， 但在不粘鍋這裡是行不通的， 不粘鍋需要冷鍋冷油， 不要幹燒;
3、因為不粘， 估摸著很多人喜歡用來長時間煎炸， 但不粘鍋在高溫下可能會發生化學反應， 產生有害成分。
TIPS：
因為不粘鍋的塗層不耐高溫， 油的沸點高達320攝氏度， 極易破壞不粘鍋的塗層。 所以儘量不用不粘鍋做醋溜菜系， 高油溫下醋酸會腐蝕， 導致塗層脫落， 如果家人喜歡吃煎炸食品， 不建議用不粘鍋。
不銹鋼鍋
不銹鋼鍋， 不能用來煎煮中藥， 清洗的時候別用鋼絲球刷洗。
更重要的一點是， 雖然號稱不銹鋼， 如果長期接觸酸堿鹽也是會引起化學反應滴~這就是說， 不銹鋼鍋不適合長時間盛放鹽、醋、蘇打粉等。 這樣看來， 不銹鋼鍋只能用來煮白粥了，
TIPS：
不銹鋼鍋有輕微污漬的時候， 可以用點白醋來擦~
鋁鍋
說到鋁鍋， 大部分人都知道不用最好。 鋁與酸性食物很容易發生化學反應， 生成物質對人體有害， 大家應該很久以前就知道了。
說了這麼多， 其實大家最常用的可能還是鐵鍋(別問我怎麼知道， 我猜的)， 諾， 別看鐵鍋耐摔打， 在使用過程中還是需要給你們提個醒的~
安全用鍋， 要注意3點1、聽說用鐵鍋炒菜補鐵?
這個說法由來已久了， 很多人都覺得吃啥補啥， 用鐵鍋炒菜自然能補鐵~
實際上， 人體比較容易吸收利用的鐵是有機化合物形態的鐵， 如血紅素鐵。用鐵鍋炒菜儘管可能增加菜肴中的鐵元素含量，但這些鐵是無機鐵，人體吸收率非常低。
因此用鐵鍋炒菜來補鐵的效果並不好，如果想要補鐵不如吃塊瘦肉~
2、這個錯90%的人都犯，你別不走心!
有多少人會犯這個錯誤?把剛炒菜完的熱鍋，放到水龍頭沖洗，“哧溜”一聲，煙霧繚繞，洗鍋的人很容易把這些氣體吸入體內。如果長期吸收這些氣體，會對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能。
記住不要不當回事，炒菜後別立刻用水沖洗熱鍋，一天兩天不打緊，害怕的是常年圍著灶台的人。
3、炒菜時對維生素C保留最多的是……
不同的鍋，主要影響的是蔬菜類的食物的營養，對肉類食物的影響其實不大。
不論是哪種材質的鍋，在使用中都可能溶出金屬元素，進而影響蔬菜。比如，鐵鍋中析出的鐵會加速維生素 C 的氧化。
那對維生素C保留最多的是什麼鍋呢?答案是不粘鍋。靠譜的解釋是不粘鍋塗層能夠防止鍋裡的金屬元素析出到菜裡，從而減少了維生素C的破壞。
大家也不要太擔心，損失這點維生素C影響並不大，如果想補充維生素可以多吃些新鮮的蔬菜水果~
如血紅素鐵。用鐵鍋炒菜儘管可能增加菜肴中的鐵元素含量，但這些鐵是無機鐵，人體吸收率非常低。因此用鐵鍋炒菜來補鐵的效果並不好，如果想要補鐵不如吃塊瘦肉~
2、這個錯90%的人都犯，你別不走心!
有多少人會犯這個錯誤?把剛炒菜完的熱鍋，放到水龍頭沖洗，“哧溜”一聲，煙霧繚繞，洗鍋的人很容易把這些氣體吸入體內。如果長期吸收這些氣體，會對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能。
記住不要不當回事，炒菜後別立刻用水沖洗熱鍋，一天兩天不打緊，害怕的是常年圍著灶台的人。
3、炒菜時對維生素C保留最多的是……
不同的鍋，主要影響的是蔬菜類的食物的營養，對肉類食物的影響其實不大。
不論是哪種材質的鍋，在使用中都可能溶出金屬元素，進而影響蔬菜。比如，鐵鍋中析出的鐵會加速維生素 C 的氧化。
那對維生素C保留最多的是什麼鍋呢?答案是不粘鍋。靠譜的解釋是不粘鍋塗層能夠防止鍋裡的金屬元素析出到菜裡，從而減少了維生素C的破壞。
大家也不要太擔心，損失這點維生素C影響並不大，如果想補充維生素可以多吃些新鮮的蔬菜水果~
