天氣變熱 這些食物不宜用保鮮膜

夏季即將到來， 買回來的菜經常放一天就壞了， 此時怎麼辦呢？很多人就會用保鮮膜把菜包好， 以達到防腐的作用。 事實上， 用保鮮膜確實能給蔬菜保鮮， 但是有些食物包上保鮮膜， 相當於“投毒”。

番茄和香蕉

當保鮮膜包裹住食物時， 食物本身的透氧和透濕會受到一定影響。 番茄和香蕉在放置時本身會散發出催熟的乙烯氣體， 如果用保鮮膜進行保鮮， 當這部分氣體累積散發不出去時， 會加速水果和蔬菜的腐敗， 縮短了保存時間。

西瓜

使用保鮮膜保存的西瓜比不用保鮮膜的反而壞得更快。 因為， 西瓜在蓋保鮮膜之前， 其表面存在細菌和微生物， 如果保鮮膜的透氣透水功能不好， 溫度下降慢， 就會導致這些微生物或細菌繁殖得更快， 特別是產生厭氧反應後食物就很容易變質。

蘿蔔、黃瓜、豆角

蘿蔔、黃瓜、豆角的實驗結果卻完全相反。 100克裹上保鮮膜的蘿蔔存放一天后，

其維生素C含量減少了3.4毫克， 豆角減少3.8毫克， 黃瓜存放一天一夜後， 其維生素C的損失量相當於5個蘋果。

熟食

熟食、熱食、含油脂的食物， 特別是肉類， 最好不要用保鮮膜包裝貯藏。 這些食物接觸保鮮膜之後， 會導致保鮮膜材料中的化學成分揮發，

溶解入食物中， 造成對健康的危害。

使用保鮮膜的注意事項

熱菜勿蓋保鮮膜

剛烹飪出來的熱菜勿蓋保鮮膜， 否則不僅不能保持蔬菜中的維生素C， 反而會增加其損失。

保鮮膜不是萬能膜

保鮮膜的使用要因“菜”而異。 當把蓋有保鮮膜的食品放置時間延長到24小時， 其結果與6小時的有所不同， 它對維生素C的保護作用不能一概而論。 譬如， 100克加蓋保鮮膜的韭黃， 其維生素C含量比不加蓋的要多1.33毫克， 這結果同6小時的結果相似。 但有些蔬菜如100克刀豆蓋膜貯存24小時後， 維生素C反而減少1.5毫克。 所以保鮮膜不是萬能膜， 要根據被包裹食品的特性合理使用。

微波食物避免和薄膜接觸

在微波爐裡使用保鮮膜時應儘量避免食物和薄膜接觸， 尤其是油性較大的食物。 加熱食物時覆蓋器皿的保鮮膜應該紮上幾個小孔， 以免爆破。 使用時還應該注意保鮮膜加熱時所能承受的溫度， 嚴格按照包裝上標注的溫度加熱或者選擇耐熱更好的保鮮膜。 即使是聚乙烯（PE）保鮮膜，

雖然標有“可微波加熱使用”或“可高溫使用”等字樣， 也要慎用， 因為到目前為止， 尚無權威試驗資料表明在此條件下使用聚乙烯保鮮膜是安全的。

肉食最好不用保鮮膜

對於饅頭、點心這樣的食物， 用保鮮膜顯然很不方便， 相比來看， 保鮮袋比較厚， 相對適合一些， 但保鮮袋透氣性不是很好， 使用時儘量不要把口封得太死。 熟食、熱食、含油脂的食物， 特別是肉類， 最好不要用保鮮膜包裝貯藏。 可選擇安全材質的保鮮袋、保鮮盒等， 保鮮盒的作用主要是密封， 可以有效地將生熟食品隔離儲存， 使冰箱空間利用率加大。

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